店長是受連鎖經營企業委派管理一個單獨門店的管理人員或自主經營門店業主的統稱。

1、負責公司下達的各項經濟效益指標的完成，經濟效益指標包括:年度銷售收入(分解為月份);分店直接費用;利潤、周轉天數、商品損耗率等;

2、負責對公司全部資本金的投入承擔保護責任;公司資本金包括:分店使用(占用)的各種設施設備、投入分店的裝飾、分店合理占用的商品流動資金、備用金以及其它收入;

3、負責對公司的經營技術資產的保護和保密承擔行為責任;公司經營技術資產包括:註冊(登記)商號、服務標誌、管理模式、店鋪布置、資訊系統、員工培訓、會計操作、信息傳遞等公司營運系統;

4、負責對公司銷售管理環節上的商品動銷狀態，商圈內價格競爭優劣狀態，商品結構組合實情作出最佳高效的信息處理並承擔行為責任;

5、負責分店的商品進貨驗收、商品陳列與配置、商品質量、商品引進與滯銷商品的淘汰等的管理等工作;

6、根據總部下達的商品指導價格及政策規定，結合商圈的實際確定本店的商品價格;

7、掌握目標顧客的消費需求，作好商品的管理及要貨;向總部提出新商品引進和滯銷商品的淘汰建議;

8、執行總部下達的促銷活動，根據分店實際提出分店的促銷需求;

9、負責分店商品損耗管理;

10、負責分店的設備、現金、帳務及收銀終端作業管理;

11、負責分店員工考勤、儀容、儀表和服飾規範的執行;

12、維護分店的清潔與安全，為顧客營造乾淨、整潔、舒適的購物環境;

13、負責顧客投訴與意見的處理。

　　一、餐飲店長工作流程

餐飲店長工作流程及崗位職責

餐飲店長是整個店的主要負責人，他對全部餐廳工作人員的工作任務都要有一定的了解，負責建立無事故、無投訴、無推委、無派系的優秀團隊。他要保證整個餐廳的正常運行。每天早上打卡之後要對員工進行10分鐘的培訓，處理客人的投訴，與客人溝通徵得客人反饋建議。檢查整個餐廳的環境以及廚房的衛生，和員工的準備情況。負責店面員工的培訓，確保員工有良好的專業知識，技巧及良好的工作態度。

　　之後還要定期抽查食物原料和擺放情況，提前訂貨提貨保證店面正常運轉。在營業過程中要對員工的服務做好指導工作，巡視整個餐廳的運行情況。每天晚上要對一天的工作進行整理總結，清點餐具及口布，對遺失或損壞貴重餐具要查明原因，酌情處理並報總經理，對於營業額也要有一定的了解，安排好員工的排班工作。

　　二、餐飲店長的崗位職責

　　對於一個店長來說要擁有擔任這個職務的責任，要按照總部統一管理要求組織本店的經營管理工作。他作為整個餐廳的中心要負責餐廳的經營管理情況，確保為客人提供優質餐飲服務。在整個運行過程中，店長要關注到多方面的情況，關注各崗位的工作狀況，是否按操作標準操作。督導，檢查，訂貨，進貨等過程中都有著複雜的程序，店長對於每個環節都要做到仔細，認真，確定不會出錯，遇到問題也要有及時解決的能力。

　　製定相應的規則來對自己和員工進行約束，認真檢查食物和環境方面的問題，嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控，對自己餐廳的營業額進行日結，周結和月結，協調、平衡各部門的關系，發現矛盾及時解決。還要及時的對上司匯報經營情況，有意見的地方要及時提出並整改。合理安排人事調動、任免。關注下級的情況，在交接工作時合理有序。

店長的工作職責是：

1、完成公司下達的任務與指標；

2、協調人際關係；

3、負責活動的執行與實施；

4、處理反饋回來的意見以及投訴，提昇顧客的滿意度；

5、根據市場變化，提出合適的策略與建議；

6、督促員工工作和監督活動流程；

7、定時做好公司形象的宣傳活動，增強店鋪影響力，提昇公司形象。