需要準備的食材：黃花魚（去內臟後）、 料酒2大匙、鹽適量、大蒜3瓣、玉米澱粉適量 、食用油適量、蔥2根、姜4片、香菜1根。

需要的糖醋汁材料：生抽2湯匙、老抽1湯匙、醋2湯匙、糖2湯匙、鹽少許、番茄醬1大匙、清水1碗。

【開始制作】第一步、先將以上的所有食材準備好，然後將買回的黃花魚給清理乾淨。將其內髒取出清洗乾淨，在魚身的兩面各劃幾刀這樣方便入味。然後準備適量的配料，將小蔥洗淨切成小段，薑切片，大蒜去皮用刀背按扁備用；

第二步、然後將魚放進大盤子中，上面放蔥段和薑片，然後淋上兩大匙料酒和適量的鹽，用手來回的在魚身上塗抹揉搓，醃製二十分鐘；

新鮮黃花魚、黃花魚美味海鮮、紅燒、清蒸、燜制都是美味，便宜實惠，簡單美味，喜歡就看看吧。

第三步、這裡準備小碗調汁了，碗中加入生抽、老抽、糖、醋、少許鹽和番茄醬攪拌均勻，再加入一碗清水攪拌均勻即成糖醋汁。然後取出醃製好的黃花魚，用廚房紙拭乾水分，在魚身上拍上一層玉米澱粉，兩面都要拍到；

第四步、準備炒鍋，將炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒入適量的食用油，鍋中要比平時炒菜多些的油燒熱。然後鍋中放入黃花魚，將其煎至一面定型，再翻另一面繼續煎制；

第五步、然後將煎好的黃花魚，給撥到鍋的另一邊，鍋中放入大蒜。接著倒入調好的糖醋汁煮至沸騰，改小火加蓋燜煮十分鐘左右。待湯汁濃稠，用勺子舀起湯汁淋到魚身上，多淋一會再改大火收汁；

第六步、最後盛出盤中，撒上香菜即可完成！

1.食材：鯉魚500克食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，麵粉1湯匙，番茄醬50克，小蔥50克，白糖2大匙。

2.將魚洗淨，在魚身兩側劃口子。

3.麵粉加入適量水調成糊，均勻塗抹在魚身上。

4.鍋裡放入足量的油，燒至7成熱，手提魚尾，在鍋上用勺往魚身上淋熱油，使魚定型。

5.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。

6.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒，再放入番茄醬略炒。

青紅椒適量，水發木耳少許，水發竹筍少許，蔥少許、姜少許

調料：

番茄醬少許，生抽少許，胡椒粉少許，白糖少許，白醋少許，料酒少許，水澱粉少許

做法：

1.將蔥、姜切絲備用，青紅椒、水發竹筍切菱形塊；

2.將除番茄醬的所有調料調成料汁備用；

3.活鯉魚去鱗時，將花生油倒入炒鍋加熱。待油溫八成熱時，將去鱗後的活鯉魚一手提頭，一手提尾將魚身兩面在油鍋裡迅速翻炸各一分鐘即可裝盤；

4.鍋留少許油，將蔥姜烹出香味後，加入番茄醬煸炒片刻後，加入所有配料繼續煸炒片刻；

5.將2迅速加入炒鍋，待汁收濃後淋上明油，澆在魚身上即成。

首先買一條二斤左右的鯉魚，魚不用買太大的，但是一定要買新鮮的，做出來才會更美味。

做糖醋酥魚有幾點：

1：先把鯉魚洗乾淨，切上花刀備用，將鯉魚沾上面粉。放到油溫六七層鍋中，炸至表面金黃。

2：把鯉魚撈出來， 瀝乾油裝入盤中備用。

3：準備醋500克，糖600克，蔥薑蒜各30克。醬油300克，鹽六克，溼澱粉60克。

4:將上面的調料準備好，就起鍋燒油。

5:油燒開後，把上面的調料倒入鍋中，再加入番茄醬，攪拌均勻至湯汁濃稠，澆到炸好的魚上就好了。