富強粉好，富強粉是一種比較精細，麵粉含量高，雜質少，較白類似於精粉的一種高筋麵粉。

雪花粉一般指黏性較好的小麥粉，蛋白含量高，是制作高檔麵包，速凍食品等的優質原料。

多用途粉是個統稱，細分為多種類型，比如多用途麥芯粉、多用途小麥粉等等。多用途麥芯粉屬於高筋麵粉，多用途小麥粉是中筋麵粉，都不是低筋麵粉。

這兩個麵粉安著營養成分來比較的話，應該是富強粉更好一些。

雪花粉好

1、富強粉是指一種比較精細，麵筋含量高，雜質少，較白類似於精粉的一種高筋麵粉，是用優質小麥搭配加工而成，筋度好，色澤乳白光亮，細膩可口，是制作各種中高檔麵食的理想原料，而且做出的饅頭個大挺拔，色澤乳白，口感好。



2、而雪花粉一般指兩種東西，一種是指將馬鈴薯加工後得到的一種食品原料稱為雪花粉，其主要應用於速凍食品，膨化食品，麵包，魚餌，快餐食品，嬰兒食品等。一種是是粘性較好的小麥粉，一般粉色潔白，粉質細膩，蛋白含量高，是制作各種高檔麵包，速凍食品，高檔掛麵，中華拉麵，手延素面的優質原料

麵粉當中主要的成分就是：蛋白質、澱粉、水、脂肪，以及一些微量元素

高筋 低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關 高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白6.5~8.5%。

靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉；軟質小麥用於生產低筋粉。

▶ 麵粉攥握程度 當你分不清手裡的是哪款麵粉的時候，就隨便抓一把用手使勁攥成團兒，然後拍一下，如果麵粉散落的很快就是高筋麵粉，反之散落的慢的話就是低筋麵粉。 低筋麵粉筋性含量最少，容易結塊兒。 ▶ 麵筋的多少和勁道程度 高筋粉和中筋粉加了水和鹽之後，揉好的麵團會比較光滑一些，低筋粉筋性含量低相對來說偏粗糙。

最簡單的測試就是揉好麵團之後直接洗面筋，用這個方法來分辨到底哪種麵粉的麵筋含量多少，把揉好的麵團放進清水裡反復的清洗，洗到最後再也洗不掉的部分就是麵筋，而洗掉的水就是澱粉水，把水經過長時間的澄清之後，沉澱下來的就是澱粉水，通常這個澱粉水會用來做涼皮。

最後實驗得知中筋粉洗出來的麵筋最多，高筋粉次之，低筋粉最少，但是高筋粉的麵筋相對來說是非常勁道的。

▶ 麵粉的用途。

高筋粉。 高筋麵粉裡的麵筋比較勁道有力，非常適合用來做麵包或者是一些酥脆的糕點最為合適。

中筋粉。 中筋粉是市面上最常見的一種麵粉了，基本上沒有明確標注的就是中筋麵粉了。 一般我們家做的包子、油條、餡餅、烙餅、餃子、饅頭等等都是用的這種麵粉，中筋麵粉是用途最為廣泛的一種麵粉。