食材用料

豇豆角200g，冬瓜200g，調和油適量，食鹽適量，醬油適量，蔥適量，姜適量

做法步驟：

1，將豆角摘洗乾淨掰成段

2，將冬瓜去皮去瓤洗乾淨切成塊

3，用黃豆醬、鹽、醬油調製成調味汁

4，炒鍋放油加熱，大料入鍋炸香

5，蔥姜入鍋煸香後，將豆角入鍋煸炒

6，將調味汁入鍋後翻炒

7，其間適時翻炒

8，燉至湯少了，豆角、冬瓜熟了，也很有味道了即可出鍋裝盤

食材

豆角適量

冬瓜適量

紅蘿蔔適量

小蔥適量

蒜適量

姜適量

八角適量

鹽適量

雞精適量

胡麻油適量

步驟/方法

1、蔥切粒，姜蒜切絲。

2、豆角摘去兩頭掰開，紅蘿蔔切成條。

3、冬瓜去皮（嫩的話就不用去皮），切成比蘿蔔稍微粗點的條。

4、熱鍋，加入油和八角小火煸香，然後撈出。

5、加入豆角和紅蘿蔔翻炒至均勻裹上油。

6、加入姜和蔥及冬瓜翻炒勻。

7、加水不要沒過菜，燉煮過程中不要攪動。

8、燉至湯快收完時，放鹽、雞精和蒜翻炒勻既可出鍋裝盤。

食材：大餅一個、茄子一個、豆角適量，冬瓜一塊

調味：蔥薑蒜適量、生抽適量、老抽適量、鹽、料酒適量、素蠔油適量、

炊具：兩個鍋。

步驟：

1、豆角去筋洗淨切段，茄子洗淨去蒂切條。冬瓜切塊，大餅切條。

2、大蔥切條，姜切絲，蒜切末

3、點火，將茄子直接放入鍋中，不需要油，蒸制。可加入少量鹽增加底味，再加入少量水，蓋鍋燜2~3分鐘，而後關火備用。

4、另起鍋燒油，炒豆角。

5、待豆角出現虎皮紋，加入適量鹽調味。

6、豆角翻炒均勻後，加入薑絲、蔥條，翻炒均勻。

7、加入一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺素蠔油，翻炒均勻。

8、加入適量清水沒過豆角，加入冬瓜，蓋鍋小火燒5~6分鐘。

9、將燒好的豆角，連同湯汁一起澆在茄子鍋內，開火燒製。

10、將餅條均勻鋪在豆角和茄子上，蓋好鍋蓋燜1~2分鐘。

11、看看餅條變軟，加入一半蒜末翻炒均勻。

12、淋一勺鍋邊醋。而後加入另一半蒜末，翻炒出鍋裝盤。