如果條件好的用掛爐燒煤氣或是鐵皮爐子，鐵皮爐子最簡單燒煤氣或是木炭，木炭烤出來味道要比煤氣和電烤要好一點。

其次就是桌子片皮刀，麵餅，蔥絲黃瓜，烤鴨甜麵醬，食品袋，要擺攤適合做美食節或是繁華商業街一類型的，片皮鴨涼的比較快，買不了涼了又不好加熱。

從營養學角度上分： 1、穀類及薯類：穀類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、紅薯等； 2、動物性食物，包括肉、禽、魚、奶、蛋等； 3、豆類及其製品，包括大豆及其他幹豆類； 4、蔬菜水果類，包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等； 5、純熱能食物，包括動植物油、澱粉、食用糖和酒類。 從酸鹼角度上分類： 強酸性、中酸性、弱酸性；強鹼性、中鹼性、弱鹼性。 食物又可分為果品類、蔬菜類、肉食類、水產類、造釀類、穀物類。 美食分類有按國家來分類的，比如中國美食、法國美食、澳洲美食、意大利美食等。 有按所處地域來分類的，比如中餐、西餐等。 有按烹飪方法來分類的，1 油傳熱：炒，煎，貼，烹，炸，溜 　　烹：滷汁不加澱粉勾芡，餘同溜。 　　生料炒，叫煸。 　　炒後水傳熱：熬，燴，燜，燒，扒 　　熬：先把料物炒一炒，然後加湯至熟。調味料可在加湯前或湯後加。 　　燴：出鍋前勾芡，餘同熬。 　　燜：亦作炆，先炒，然後加湯和調味品，微火，至熟。 　　燒：加湯和調料後，微火至接近熟，再以旺火收湯。餘同燜。 　　扒：出鍋前勾芡，餘同燒。 　　：將煎或炸過的原料加調料小火制熟的過程，如：大蝦，鯽魚等，具有口感酥爛，汁濃味美的特點。 水傳熱：汆，涮 　　煮：投料物於水（涼、溫、開），加熱至熟 　　燉：旺火收湯。餘同煮。 　　煨：主要用於不易酥爛的料物，如腳爪一類。寬湯旺火。 　　焐：溫火久熱。餘同煨。 汽傳熱：蒸 其它：滷，醬，燻，烤，熗，醃，拌，拔絲 　　焗：以鹽為熱介質的烹調方法，如鹽焗雞。成菜具有味醇厚，鮮香味美的特點。 　　調料： 　　自然粉 有按冷熱分類的，比如冷菜類或者熱菜類。