回覆列表
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1 # 愛笑沒錯
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2 # 自強不息漂流瓶3s
加熱時間不夠造成。用活母蟹,在加熱到10分鐘左右,取出切開看一下,蟹黃是中間黑周邊黃的,放進鍋裡繼續加熱一兩分鐘後,取出就全是金黃色了,所以應該只是加熱時間不夠而已。
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3 # 小謝364
公螃蟹蒸出來蟹黃是黑色稀的可能是因為沒有煮熟的原因。如果蟹黃中間是黑色，但周圍是橙色，則不成熟，通常是因為蟹未煮熟。此時，繼續將其放回鍋中，再蒸1或2分鐘，以便使蟹黃變成誘人的橙色和紅色。
另外薄膜蟹在殼內的生長發育，伴隨著蛤殼一次又一次，軟殼內膜處於蛤殼開始時的內膜狀態。因此，蟹殼中可能有一層黑色的薄膜，覆蓋著蟹黃，因此蟹黃看上去是黑色的。在這種情況下，它可以直接食用且無害。
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4 # ppocai
螃蟹蒸出來蟹黃周圍黑色的可能是因為沒有煮熟的原因。如果蟹黃中間是黑色，但周圍是橙色，則不成熟，通常是因為蟹未煮熟。此時，繼續將其放回鍋中，再蒸1或2分鐘，以便使蟹黃變成誘人的橙色和紅色。
大閘蟹蟹黃上的黑膜，其實是螃蟹來不及長成、蛻換的內殼。大閘蟹的外殼是由礦物質構成，隨著生長會蛻殼更換，新的殼在舊殼下形成，開始初期就是軟殼內膜狀態，並且顏色漆黑，這種大閘蟹直接蒸熟，膜會覆蓋在蟹黃上，看起來是蟹黃變黑，可以食用。
要分辨蟹屎和蟹黃的話，首先第一個方面要看一下這兩者的位置，蟹黃在靠近螃蟹的大殼裡面的位置，而蟹屎在屁股上面
大閘蟹黃發黑，可能是在烹飪的過程中，沒有將其煮熟，導致外殼變紅，但內部為黑色，或者大閘蟹烹飪前已經死亡，出現變質現象，產生黑色物質，另外螃蟹的胃是黑色的，所以蟹黃發黑的部位可能是大閘蟹的胃。
大閘蟹在烹飪前已經死亡，就會導致烹飪好的大閘蟹出現發黑的現象，此時的大閘蟹不太新鮮，而且體內會產生有害物質，不建議食用。