食材

小公雞 一隻1.25kg 、 幹辣椒 1兩 、 八角 3顆 、 花椒 20粒 、 生薑 5-8片 、 大蔥 一根 、 蒜 5瓣 、 青椒 3個

烹飪步驟

步驟1/6

將小公雞切成小塊，放入鍋中，加冷水，蓋過雞塊，加熱，水煮開後，撈出雞塊，洗乾淨。

步驟2/6

將所有食材切好待用

步驟3/6

鍋中放入香油，雞肉多就多放點，油熱後放入花椒，八角，生薑，辣椒，炒40秒左右放入雞肉，翻炒，加入蔥，蒜，加入少許醋。

步驟4/6

待鍋中水炒幹後加入老抽適量，加入生抽適量，加水，蓋過雞塊翻炒，中間加入白糖少許，鹽少許，繼續翻炒

步驟5/6

青椒切塊，水快乾的時候加入青椒，翻炒後出鍋

最後一步

完成

第一步： 切雞！買的時候就讓人家切好了！第二步： 切蔥薑蒜，還要有辢椒（青椒）第三步： 倒油，熗鍋，下蔥，姜，蒜。

油要多放點！鹽少許！第四步： 將小公雞下鍋，爆炒，待發現肉熟了，加入青椒，接著炒！一會看水分收了許多，差不多就出鍋了吧！第五步： 開吃！