食材準備

　　鯽魚適量，薑片，蒜瓣，鹽適量，油適量。

　　方法步驟

　　1、將鯽魚收拾乾淨，去鱗去腮和內臟;

　　2、湯鍋中加入適量水，放入蒜瓣，薑片，燒煮開待用;

　　3、煎鍋中適量油，放入2片姜，然後放入魚煎至兩面微黃;

　　4、然後將煎好的魚和油都倒入湯鍋中，大火燒10分鐘左右;

　　5、然後加入適量的鹽，轉為小火煮1小時左右即可。

用料

豆腐 1塊，魚頭 半個，姜 3片，鹽 少許，蔥 1根，油 少許

做法步驟

步驟 1

洗乾淨魚頭，我的是大魚頭，只買了一半

步驟 2

豆腐切塊

步驟 3

準備好蔥香菜

步驟 4

薑絲去腥

步驟 5

油煎魚頭，煎至焦黃，湯才會白，另外鍋裡準備好燒開水

步驟 6

將煎好的魚頭放入開水中，可以看到湯變白了

步驟 7

加入豆腐，煮一會可以放入蔥花香菜，少許鹽調味，很濃稠的魚頭豆腐湯，喜歡白胡椒的可以放點進去即可

材料

胖頭魚頭一個，豆腐一塊，小蔥幾根，姜一小塊，鹽，胡椒粉

做法

1.胖頭魚頭一個，豆腐一塊，小蔥幾根，姜一小塊，將胖頭魚頭收拾乾淨，從中間切開，豆腐切塊

2.鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭兩面煎黃；餘油爆香蔥段、薑片

3.砂鍋加水，把魚頭放入砂鍋內，大火將魚頭湯煮成白色

4.將豆腐下鍋，小火慢燉十分鐘，然後加鹽胡椒粉調味

原料：白鰱魚頭、魚骨、蔥、鹽、味精、姜、蒜。

步驟：



第1步、白鰱魚一條，處理乾淨，內臟，腮去除



第2步、魚肉分兩半，魚頭切下



第3步、魚骨取出，魚肉留著他用，魚頭切塊



第4步、豆腐，蔥薑蒜切絲



第5步、豆腐切塊



第6步、鍋中放油煸炒蔥薑蒜出香味



第7步、放入魚頭，魚骨大火煸炒



第8步、煸炒變色



第9步、倒入清水至沒過魚頭魚骨大火燒開



第10步、中途去除浮沫



第11步、倒入砂鍋中，小火慢熬20分鐘至湯白，撒鹽，味精調勻



用料：魚頭800克，豆腐2塊，料酒3勺，蔥2根，姜6片，胡椒粉少許，鹽適量

步驟：

1、魚頭洗淨劈開在魚頭抹一層鹽，料酒醃製15分鐘。

2、鍋內放油，油熱放魚煎至兩面金黃。

3、放入蔥姜煸炒出香味加入開水料酒。

4、豆腐用開水浸泡一會切小塊大火燉開轉小火慢燉20分鐘然後加入鹽，白胡椒粉燉5分鐘。

5、最後加小蔥即可。

主料

魚頭半個 豆腐半磚

輔料

油適量 薑片適量 香菜適量 料酒適量

做法：

1 預備材料。

2不放油，前後幹煎一分鐘，直到表面沒有血流。

3 煎好後，再放點油，薑片，等油熱了。再放魚頭翻煎。煎得半熟，放開水。

4 等水煮得奶白色。再放豆腐。大火煮開了，轉中火，最後上碟前放入香菜 蔥段，滾一下。

用料:蔥一根，魚頭2個，豆腐一盒，鹽適量。

做法:

1、把魚頭泡在醋里約5至10分鐘(目的是為了去腥味和增添溝的鮮味)。

2、把魚頭先煎一煎半熟。

3、放入燒酒再翻煎。

4、把水倒入煮約20分鐘，再倒入豆腐和蔥再煮5分鐘。

5、最後加些鹽。

1/4豆腐，魚頭洗淨備用

2/4鍋裡放適量油，油熱後放入魚頭，煎至成金黃色

3/4轉放入煲湯鍋裡，待大翻滾時放入豆腐，再慢火燉半小時左右

4/4出鍋前放入適量鹽調味即可