韭花醬變黃，有2個原因，一個是保存不當，韭花醬要避光保存，曬太陽後就容易發黃。

可以盛放在小瓶或小瓦罐中並放入冰箱冷藏，可保1-2年不容易變質變味。也可以分裝放進冰箱冷凍室，吃的時候提前拿出來解凍。韭菜花醬在短時間內吃不完，如果保存方式不對，不僅會變黃，口感也會變差。

韭菜花醬怎麼保存時間長

韭菜花醬是調味品，是中國北方民間自制的，主要制作材料包括大朵韭菜花、鹽、鮮姜、蘋果等。

制作韭菜花醬，需要將韭菜花清洗乾淨並晾乾水分，且用鹽醃製半天左右。

為了更好保存韭菜花醬，吃的時候建議用乾淨的筷子，避免有水分、油脂等進入瓶子內。

韭菜花醬是中國北方地區比較常見的調味品，可以用來拌麵條、夾烙餅等。

韭菜花醬如果鹽放的少，很快就會變質而且泛黃發酸。

做韭菜花醬不怕鹽多，按照三斤韭菜花一斤鹽的比例。

買回來的韭菜花先用鹽水浸泡十五分鐘，然後用流水沖洗乾淨，放簍筐裡控幹水分。用料理機攪碎或者用刀切碎都可以，然後放鹽攪拌均勻，不用等發酵直接分裝保鮮盒裡放冰箱冷藏室裡保存。如果做的比較多，一兩個月吃不完就要放冷凍室裡保存了。

韭花醬辣是因為裡面都有加了一些辣椒和蒜的食材吧，我們這裡是裡面加辣椒，黃瓜，蘋果

新鮮的韭菜花醬有點辣的味道。韭菜花醬的辣不同於辣椒的辣，非常醇香，有酵香味，辣的綿軟，不象辣椒辣的嗆死人，每年韭菜開花的季節，我家都採集一些韭菜花，摘洗乾淨，用鹽醃倒後，用紋肉機絞碎，加鹽，五香粉，雞粉等醃製發酵，裝到瓶子裡，放入冰箱留冬天吃火鍋用。

韭菜花醬是秋天必做的一道美味，吃羊肉或者涮火鍋的時候沾一點韭菜花醬去腥又解膩。

新鮮的韭菜花醬都會發辣，是韭菜的自然辣味，經過一段時間的發酵，辣味自然去除。

我們在醃製韭花醬的時候，一定把韭菜花多清洗幾遍，控幹水分。放個蘋果就可以加速發酵，早日去除辣味。