1、老南瓜去皮切片蒸熟，戴手套抓成泥。

2、酵母先少量溫水化開，所有材料一齊放入盆中，攪拌成絮狀，開始揉麵。

3、揉到三光，面光、手光、盆光，蓋上保鮮膜開始一發。

5、麵團發好裡面呈蜂窩狀。

6、取出再揉排氣，邊揉邊撒乾粉，想吃結實點多撒些，揉到切麵無大氣孔。用擀麵杖擀成長方形面皮，自上而下捲起，

7、上鍋，冷水開火2分鐘至溫熱關火，二發30分鐘左右，

8、開火蒸10-15分鐘，燜5分鐘，

南瓜饅頭的做法和發麵的全過程：

1南瓜饅頭的發麵：南瓜適量去皮切薄片放在鋪好屜布的籠屜裡上鍋蒸，蒸鍋上汽後再蒸十五分鐘取出放涼了壓成泥。

2涼透的南瓜泥裡放適量酵母攪拌待酵母化開後加適量麵粉揉搓光滑麵團，待麵團發酵至兩倍大後揉麵排氣，分成小饅頭劑子揉成光滑饅頭後再醒十分鐘後涼水上蒸鍋，水開二十五分鐘關火，關火五分鐘後打開鍋蓋就可以了。

南瓜去皮切成塊，上鍋蒸熟，用擀麵棍搗成糊狀，加上酵母，放上兩顆雞蛋，然後加上面粉，揉至光滑麵團，蓋上保鮮膜醒發40分鐘，面發好以後就可以蒸了

第一點：做南瓜饅頭比普通白麵饅頭多加個南瓜，其他做法一樣

第二點：清理南瓜

老南瓜去皮、洗淨、切片蒸熟，蒸熟後記得濾幹盤裡的水。

用料理機打成泥，大家根據自己的喜好來弄成泥就好了。

第三點：開始制作

步驟1

酵母用少量的水化開 ，把所有材料（糖、豬油、南瓜泥、酵母、麵粉！）一起放盤裡，用筷子攪拌成絮動手揉麵。

步驟 2

中式麵點揉麵真的很簡單！ 三光即可。盤光、面光、手光。

步驟 3

蓋上保鮮膜，開始發酵大概2-3倍大，用手指蘸少量粉，在麵團戳小洞，洞口不回縮、不塌陷即可。

步驟 4

一發好的麵團取出來開始排氣，再揉! 這一步非常關鍵，一定要揉到切開面團的切麵，沒有大氣孔才行。 同時，這一步都是嗆粉揉，很多人不懂嗆粉，嗆粉就是撒粉，然後揉進去，也叫嗆進去。如果想吃喧軟的饅頭，那就盡量撒點手粉就夠了，不要嗆太多。

步驟 5

揉好的面，開始整形吧。 如果做圓形，直接分割成小麵團就好。

步驟 6

上蒸籠，開始二發。

步驟 7

同樣，二發的程度也影響最終饅頭的口感。 一般發到大概兩倍大。

步驟 8

關於饅頭是冷水蒸還是開水蒸，都可以。 冷水蒸，那二發時間稍微少一點。 開水蒸，二發時間必須到位。 關於饅頭蒸多久，一般來說是按照上氣後計算時間的，上氣後10—15分鐘即可，根據饅頭的大小來調整時間。饅頭大肯定蒸的時間久些~ 關火後，一定不要馬上開蓋子，等5分鐘後開蓋，熱乎乎的大饅頭就成功啦！

食材明細

主料南瓜一塊

麵粉適量

輔料白糖適量

調料酵母粉五克

1把南瓜去皮，洗乾淨後切成薄片。上鍋蒸十五分鐘。

2 把蒸好的南瓜趁熱，加上自己喜歡的量的白糖。不喜歡甜的也可以不加。用勺子按壓成泥。今天買的南瓜有點多，可以多蒸點饅頭，這樣就能吃上好幾天了。

3 把壓成泥的南瓜倒入盆裡，加七克酵母粉，一邊攪拌一邊加入麵粉。

4最後和成偏軟的麵團，蓋上鍋蓋，發酵至兩倍大。

5面板上撒上乾麵粉。把發酵好的麵團拿出來排氣。

6多加幾次麵粉，多揉搓一陣。這是饅頭不起皮的關鍵。

7把揉好的面搓成長條，切成自己喜歡的大小。撒上乾麵粉防粘。

8把切好的麵團一個一個再揉一遍，整理成自己喜歡的形狀。

9把做好的饅頭生坯放人蒸鍋中，蓋上鍋蓋，二次發酵十五分鐘。

10二次發酵好的以後開大火把水燒開，再開中火蒸十五分鐘。最後燜五分鐘開蓋拿出饅頭就好。

主料

南瓜泥150克

麵粉300克

輔料

酵母4克

做法步驟

1.南瓜1塊，洗淨，去皮，切片，壓力鍋裡壓五分鐘，取出按碎。

2.300克麵粉，大約150南瓜泥，4克酵母。

3.和成不干不稀的麵團(幹了可加點水，稀了加點麵粉)，進行發酵。

4.2個小時發起來。

5.分劑子，揉成饅頭坯子。

6.蒸鍋下邊放涼水，二次發酵半小時。點火，水燒開後再蒸20分鐘關火後過兩分鐘開蓋。

7.饅頭蒸好了。