高壓鍋燉牛肉需要上氣後，壓25分鐘，做法如下：

準備材料：牛排肉600克、土豆1個、油2湯匙、綿白糖2小勺、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、精鹽1小勺、大蔥1根、香葉3片、八角2個、桂皮2塊、姜1塊、熱水1壺

一、牛排肉用清水浸泡2小時，每隔半小時換一次水，將血水泡出，然後瀝水。

二、準備燉肉佐。

三、鍋中加油，加入白糖，炒至焦糖色。

四、下牛排肉炒至上色。

五、加入醬油。

六、翻炒上色後關火。

七、高壓鍋中加入燉肉佐料。

八、加入炒好的牛排肉，加入熱水。

九、加入料酒。

十、上氣後，壓25分鐘。

十一、土豆切塊。

十二、壓好的牛排肉。

十三、倒入炒鍋中。

十四、加入蠔油。

十五、加入鹽，大火燒開鍋。

十六、轉小火慢燉，燉至湯汁收濃即可。

高壓鍋燉牛肉需要20分鐘，具體做法如需

主要材料：牛腩500g，土豆1個，小胡蘿蔔3個，蔥、姜適量，花椒適量，大料兩顆，桂皮、香葉適量，幹辣椒適量，冰糖3塊，生抽適量，老抽少許，料酒適量，鹽少許，香菜少許，香料包1個。

1、牛肉逆著紋理切成大塊，土豆、胡蘿蔔切滾刀塊，土豆要泡在水裡防止氧化，姜切大片，蔥切段。

2、牛肉冷水下鍋，加一點花椒，幾片姜，少許料酒，煮開後撇去浮沫。

3、牛肉撈出後用熱水把表面的雜質衝乾淨。

4、鍋里加少許油，放入調料炒香。

5、倒進牛肉烹入少許料酒，然後加入適量生抽，一點老抽進行翻炒。

6、倒入熱水，加入冰糖、香料包，等水開後倒入高壓鍋中（先不加鹽的）

7、高壓鍋上氣後燉20分鐘。

8、高壓鍋下去氣後倒入普通鍋裡，調料都挑出來不要了，加入胡蘿蔔。

9、胡蘿蔔差不多熟的時候再加入土豆，土豆快熟的時候加入少許鹽，然後等土豆熟透大火收湯即可完成。

高壓鍋燉牛肉頭需要45分鐘。 首先，用高壓鍋燉牛肉頭，要先開大火煮開，然後放氣5分鐘，扣上安全閥，然後20分鐘後轉中火，最後轉小火再煮20分鐘就可以了，整個烹飪過程大概45分鐘左右。