食材

黃瓜2根、瘦肉50克、鹽、糖、料酒、生抽、老抽、蠔油、香醋、姜、小米椒、澱粉、蒜各適量。

做法

1、黃瓜洗淨切成條狀、加適量的鹽醃製4小時以上。

2、肉切條加鹽、料酒、生抽、1小勺油、澱粉抓勻醃製15分鐘。

3、姜蒜小米椒切好。

4、取一個碗倒入生抽、老抽、耗油、香醋、糖備用。

5、鍋倒入油燒至五成熱、下姜蒜炒香。

6、加入醃製的肉條炒至九成熟。

7、加入黃瓜條和小米椒、倒入汁炒勻。

8、起鍋前淋入少許香油即可。

用料

黃瓜 2 根，鹽 3 克，素油 適量，大蒜 5 瓣，小紅椒 1 個

做法步驟

步驟 1

黃洗淨，破開，切薄片。 大蒜拍扁切碎。 小紅椒斜切。

步驟 2

切好的黃瓜用鹽拌一下抓勻，醃製15分鐘。

步驟 3

熱鍋冷油燒到7成熱，大蒜下油鍋爆香。

步驟 4

黃瓜片15分鐘後出水，用力擠去水分，下油鍋大火爆炒30秒出鍋。

步驟 5

裝盤，用小紅椒裝點一下即可。

步驟/方式1

蝦仁剝好後，在蝦背後劃一刀，去除蝦線

步驟/方式2

將蝦仁放入碗中，加入1小勺鹽，1小勺糖（提鮮），1小勺胡椒粉，1小勺澱粉，2勺料酒，最後放蛋清，醃製5分鐘。趁這個時間把黃瓜去皮，豎刀切成4小條，再橫刀切成幾小塊黃瓜丁。切好半根蔥，3瓣蒜（喜歡的可以多放）和一個青皮辣椒，準備好待用。

步驟/方式3

起鍋爆香蔥薑蒜

步驟/方式4

加入蝦仁迅速翻炒

步驟/方式5

加入黃瓜、食鹽、雞粉、少許水澱粉就行了

步驟/方式6

成品圖

步驟/方式1

第1步、黃瓜和胡蘿蔔切小丁

步驟/方式2

第2步、蝦仁用鹽、黃酒、白胡椒粉醃製15分鐘

步驟/方式3

第3步、小蔥切段，姜切絲，大蔥切絲

步驟/方式4

第4步、大火油鍋翻炒蝦仁，變色後盛出。

步驟/方式5

第5步、另起油鍋，放入胡蘿蔔翻炒一分鐘

步驟/方式6

第6步、放入黃瓜，放少許鹽，待兩個都有些變軟時

步驟/方式7

第7步、放入蝦仁翻炒，嘗下鹹淡，喜歡吃味精雞精的可以放。一般可以不放。

步驟/方式8

第8步、成品圖

步驟/方式9

第9步、最後放上小蔥段翻炒均勻。