海鮮調料汁5款做法

1、烤蝦汁

調料：香蔥、圓蔥絲、薑片、紅椒絲各15克，芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克，生抽50克，醋10克，花生油20克，清湯200克。

調製：將香蔥、圓蔥絲、薑片、紅椒絲、蒜片用油炒香，加清湯，加入其他調料燒開，濾渣，冰鎮即可。

2、蝦滷汁

調料：蝦油3克，糖10克，香菜末、圓蔥、薑末各5克，上湯10克，料酒、生抽、味精各4克，鹽2克。

調製：將香菜、圓蔥、薑末用熱油炸一下，加料酒、高湯、生抽、糖、味精、鹽燒沸為止，冰鎮即可食用。

3、鮮味王汁

調料：美極鮮醬油8克，薑汁、干貝汁、魚露、色拉油、蠔油、芝麻油各5克，生抽15克，雞精粉、益鮮素、白糖各3克，胡椒粉1克，鮮湯50克。

調製：將上述調料入盛器燒開，加入芝麻油、色拉油，自然冷卻後即可食用。

4、涼拌汁

調料：蠔油10克，味精6克，胡椒粉2克，礦泉水50克，蔥花、幹蔥、蒜蓉各5克。

調製：鍋內加油燒熱，下蔥花、幹蔥、蒜蓉炒出香味，加蠔油、礦泉水、糖、味精、胡椒粉燒開濾渣，加芝麻油冰鎮即可。

5、辣醬汁

調料：泰國雞醬10克，蒜蓉辣醬、桂林辣醬、白糖、香蔥、香菜末各5克，鮮湯10克，香菜籽粉3克，味精4克，芝麻油6克，紅油10克，芝麻4克。

準備食材：瑤柱 6個大蝦， 4只洋蔥 ，半顆大蒜 ，半頭蠔油 ，4大勺醬油 ，2大勺料酒 ，3大勺白糖 ，1大勺辣椒粉， 2大勺胡椒粉， 1小勺花椒 ，幾粒就行食用油約200毫升

制作過程：

1.先將食材清洗乾淨，瑤柱有很多細沙一定要多洗幾遍直到沒有細沙為止

2.將蝦切段，然後將瑤柱和蝦一起上鍋蒸熟

3.再將洋蔥切丁備用

4.接著將大蒜切末

5.將蒸好的瑤柱切碎

6.醬油倒入鍋中燒熱，然後放入幾粒花椒，注意油溫不要太高

7.再倒入蠔油，醬油，料酒，白糖，和蒸食材剩下的高湯

8.同時油炸洋蔥丁和蒜末，先炸洋蔥，然後一起炸至焦黃

9.再把剛剛配好醬料的食材倒進洋蔥鍋裡，加入兩大勺辣椒粉，一小勺胡椒粉，根據口味可以調整辣椒用量再小火熬煮2分鐘，關火就做好了。