要做栗子蓉奶油，首先你要準備150g的粒子肉，去皮的栗子肉。然後把它放在鍋裡面蒸熟，蒸至金黃，倒成栗子泥，然後再準備。一百多克的雞蛋清。

然後用打蛋器一直把它打成奶油，把兩者混合在一起之後就變成栗子容奶油啦。

做好栗子蓉奶油後，還能加適量的糖，如果覺得還想再豐富一些，可以加些牛奶，堅果之類的東西。

1、材料:蛋8個,糖,純牛奶,油,低粉,慄蓉100克。

2、夾餡:慄蓉奶油(慄蓉,黃油,淡奶油,糖)。

3、表面:原味奶油霜。

4、裝飾:心形黑白巧克力片,糖漬栗子,灑糖粉,有色糖花。

5、蛋黃加糖打散,加入牛奶混合。

6、篩入低粉,加入慄蓉。

7、混合乾性蛋白,入模1個8寸,1個5寸,4個小紙杯。

8、中下層150度60分鐘,倒扣,涼後脫模,分3片。

9、淡奶油依次加奶粉,軟化的黃油,慄蓉進行打發。

10、先取一片,刷酒糖液,擠上一層慄蓉奶油,灑糖漬栗子碎。

11、蓋上一片刷了酒糖液的蛋糕片,繼續抹上一層慄蓉奶油,灑糖漬栗子碎。

12、最後蓋上第3片刷了酒糖液的蛋糕片,擠上奶油霜擺上心形黑白巧克力片,糖漬栗子,灑糖粉和各種有色糖花即可，栗子奶油蛋糕就做好了。

材料:

焦糖醬適量、 細砂糖 100g 、 水 25g 、 淡奶油 100g 、 栗子泥 、 板栗（去殼） 300g 、 焦糖醬 60g 、 細砂糖 30g 、 淡奶油 25g 、 栗子水 50g 、 黃油 20g 、 奶茶 、 紅茶包 2個 、 牛奶 120g 、 奶茶蛋糕卷 、 低筋小麥粉 60g 、 雞蛋 4個 、 玉米油 45g 、 細砂糖 45g 、 奶茶 60g 、 檸檬汁 少許 、 栗子奶油 、 淡奶油 150g 、 細砂糖 12g 、 栗子泥 90g 、 栗子 5個 、 藍莓 適量 、 薄荷葉或迷迭香 適量 、 裝飾餅乾 適量

烹飪步驟

步驟1

細砂糖100克加入25克清水用中小火加熱煮到顏色變深褐色，關火後倒入淡奶油，快速攪拌，加入一點鹽，繼續小火煮到濃稠狀，關火冷卻裝瓶冷藏保存。

步驟2

栗子300克，加水500克煮30分鐘能輕鬆戳透即可。

步驟3

取出10個小栗子留用，剩下的與30克細砂糖，20克黃油，50克栗子水及25克淡奶油一起用料理機打成泥，之後倒入平底鍋加入焦糖醬拌勻，用小火翻炒，直到提起刮刀，栗子泥緩慢滑落即可（也可以加入少許朗姆酒增加風味）。

冷卻後裝入乾淨的玻璃瓶中。

步驟4

伯爵奶茶： 紅茶包撕開倒入120克牛奶煮到微沸，關火靜置5分鐘。

步驟5

奶茶蛋糕卷：用低筋小麥粉60克，雞蛋4個，奶茶60克 細砂糖45克，玉米油45克，檸檬汁幾滴即可。

步驟6

先將60克奶茶與45克玉米油混合乳化，加入過篩的60克金龍魚糕點用低筋小麥粉混合。

步驟7

接著把4個雞蛋的蛋黃及蛋清分離，蛋黃加入之前的麵糊中，翻拌均勻。

步驟8

蛋清中滴幾滴檸檬汁及一點鹽，分三次加細砂糖，第一次加入開始打發，第二次是出現大汽泡時，第三次是氣泡變細而密，打發到到大彎鉤狀態。

步驟9

取3分之1蛋清糊加入蛋黃糊中，拌勻。

步驟10

再將蛋黃糊倒回蛋清糊中翻拌均勻。

步驟11

倒入鋪好油紙28*28的烤盤中，用刮刀抹平表面，再端起烤盤輕輕振幾下，排出大氣泡。

步驟12

烤箱提前預熱5分鐘，上火170，下火150，中層烤20分鐘。（具體溫度及時間根據自家情況調整）。

步驟13

這時可以準備栗子奶油：淡奶油150克加入細砂糖12克打發到不流動後，加入90克栗子泥繼續打發到紋路清晰就可以了。

步驟14

烤好後，取出放到烤架上，等上2分鐘，取一張油紙蓋表面翻個面，稍等一下再把油紙撕去，出來毛巾面。

步驟15

取加另一油紙鋪蛋糕表面再翻個面，底朝下抹上栗子奶油，放一些栗子碎（不放也可以）。

步驟16

將剩下的栗子奶油抹在栗子上。

步驟17

捲成蛋糕卷，進冰箱冷藏30分鐘定型。

步驟18

接下來準備好裝扮的材料，栗子藍莓，裝飾餅乾，迷迭香及栗子泥裝裱花袋，花嘴可以用蒙布朗或小圓口的。

步驟19

取出蛋糕卷切成4-5厘米厚一份，平放碟子裡。

步驟20

用裱花嘴擠上栗子泥，擺放栗子、水果及喜歡的裝飾材料就可以了。

步驟21

另一種造形是蛋糕卷豎放，頂部擠上栗子泥，再擺放栗子、水果及喜歡的裝飾材料。

1、食材：雞蛋3個、色拉油35毫升、砂糖50克、低筋麵粉45克、淡奶油250克、栗子蓉200克、糖粉25克、淡奶油50克。

2、鍋中加入牛奶色拉油及10克砂糖煮開冷卻，再加入過篩的低筋麵粉均勻，分次加入蛋黃混合，成蛋黃糊。

3、蛋白打少量起泡後加入玉米澱粉與白西醋，糖分三次加入蛋白中繼續打發至硬性發泡。

4、取三分之一蛋白與蛋黃糊混合，再把這混合物倒入餘下的三分之二蛋白中混合。

5、把蛋糕糊倒入8寸中空模中振出氣體。入爐165度烤50分鐘，出爐倒扣冷卻。

6、蛋糕小心脫模。

7、把蛋糕中間平切開。

8、250克淡奶油加入25克糖粉。

9、再加125克栗子。

10、打發至硬性成栗子奶油，可用於裱花。

11、原只栗子粒一袋。

12、蛋糕一層中加栗子奶油。

13、把原只栗子粒切開放在蛋糕中間。

14、再加入上面蛋糕坯，外表加入栗子奶油抹平，用軟刮板彎成一定的彎度再次抹平。

15、表面擠上用50克淡奶油加200克栗子蓉打發成的濃濃栗子香味的栗子醬。

16、蛋糕中空位置填滿水果，表面擺一圈切開的草莓，中間擺上芒果與萍果裝飾即可。