各種礦物質，不論是常量元素還是微量元素，都對人體發揮著舉足輕重的作用。主要表現在:
1)鈣:鈣為維持人體神經、肌肉、骨骼系統，細胞膜和毛細血管通透性等正常功能所必需，它在體內的含量比其他任何元素都多。鈣離子是促使許多輔酶反應的重要激活劑，在許多生理過程中是必需的，如神經衝動傳遞，平滑肌和骨骼肌的收縮，腎功能，呼吸和血液凝固等。
2)鎂:鎂可使很多酶系統活化，也是氧化磷酸化，體溫調節，肌肉收縮和神經興奮所必需的輔助因子。進食多樣化的正常人罕有缺乏，但鎂的需要量與蛋白、鈣、磷的攝入量是平衡的。
3)磷:B族維生素的利用，很多都需要磷。骨和牙中磷的含量幾乎與鈣相等，它還是體液中極為重要的緩衝物。在脂類、蛋白、醣類和能量轉移有關的各種酶中，都含有磷。
4)鉀:細胞內外鉀(細胞內液主要的陽離子)和鈉(細胞外液主要的陽離子)的濃度差，調節細胞興奮性，神經衝動傳導以及體液平衡和容量。
5)鈉:鈉有助於保持液體平衡和容量。體液中的鈉濃度，是在內環境穩定性的總體調控下的，只有在這些機制實效或失鈉量超過代謝機能時，才會發生平衡紊亂。
6)氯化物:氯離子是保持電解質平衡的最重要陰離子。長期嘔吐及利尿劑應用過多，可致低氯血癥性代謝性鹼中毒。氯化物喪失過多時，鈉喪失亦可過多，如須限制鈉攝入，則須改用其他途徑補充氯化物，如用氯化鉀。但須對發生高鉀血癥的可能性及其伴隨的危險性有所考慮。各種礦物質在體內一旦缺乏就會對身體造成極大的危害，
各種礦物質，不論是常量元素還是微量元素，都對人體發揮著舉足輕重的作用。主要表現在:
1)鈣:鈣為維持人體神經、肌肉、骨骼系統，細胞膜和毛細血管通透性等正常功能所必需，它在體內的含量比其他任何元素都多。鈣離子是促使許多輔酶反應的重要激活劑，在許多生理過程中是必需的，如神經衝動傳遞，平滑肌和骨骼肌的收縮，腎功能，呼吸和血液凝固等。
2)鎂:鎂可使很多酶系統活化，也是氧化磷酸化，體溫調節，肌肉收縮和神經興奮所必需的輔助因子。進食多樣化的正常人罕有缺乏，但鎂的需要量與蛋白、鈣、磷的攝入量是平衡的。
3)磷:B族維生素的利用，很多都需要磷。骨和牙中磷的含量幾乎與鈣相等，它還是體液中極為重要的緩衝物。在脂類、蛋白、醣類和能量轉移有關的各種酶中，都含有磷。
4)鉀:細胞內外鉀(細胞內液主要的陽離子)和鈉(細胞外液主要的陽離子)的濃度差，調節細胞興奮性，神經衝動傳導以及體液平衡和容量。
5)鈉:鈉有助於保持液體平衡和容量。體液中的鈉濃度，是在內環境穩定性的總體調控下的，只有在這些機制實效或失鈉量超過代謝機能時，才會發生平衡紊亂。
6)氯化物:氯離子是保持電解質平衡的最重要陰離子。長期嘔吐及利尿劑應用過多，可致低氯血癥性代謝性鹼中毒。氯化物喪失過多時，鈉喪失亦可過多，如須限制鈉攝入，則須改用其他途徑補充氯化物，如用氯化鉀。但須對發生高鉀血癥的可能性及其伴隨的危險性有所考慮。各種礦物質在體內一旦缺乏就會對身體造成極大的危害，