原料

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麵粉 (250克)

芝麻 (20克)

酵母 2克

水 150克

芝麻醬 10克

椒鹽 8克

醬油 5克

1/麵粉加酵母攪勻，加溫水和成麵團，然後密封發酵

2/把發好的麵團揉光滑後分為8份，分別揉成長圓形。

3/取一個小麵團擀成長圓形的薄面片，均勻地抹上一層芝麻醬，撒上椒鹽。

4/然後捲起來，把開口捏上。其它的麵團也都如此，做的過程中注意給麵團加蓋保鮮膜，防止乾燥

5/8個都卷好後，再從第一個開始，按扁擀成長條，再抹一層芝麻醬和椒鹽

6/然後，再捲起來。

7/然後把開口捏上並且按扁。注意是立著按壓，這樣把8個餅皮全部做好。

8/用手把餅皮按壓成一個直徑約7～8厘米左右的餅，然後用小刷子刷上薄薄一層醬油。

9/用一個比較平的盤子，放上芝麻。把抹了醬油的燒餅坯醬油面向下放在芝麻上，用手稍稍按一下

10/平底鍋燒熱後關小火，可以刷上一點油，燒餅坯芝麻面向上，放在平底鍋裡，蓋上蓋子，保持最小火，8分鐘左右。

11/8分鐘後，翻面，芝麻面向下，火稍稍開大一點兒，4分鐘即可。

12/美味又好吃的長酥燒餅的正宗做法完成開吃了。

食材：麵粉500g，溫水250g，酵母粉5g，糖5g。

油酥：麵粉30g，五香粉一小勺，花椒粉1小勺，鹽一小勺，熱油60g。

做法：

1.將麵粉加水揉成團。

2.將揉好的面，整理光滑，放在盆中，蓋好蓋子進行發酵，發酵到2倍大。

3.發酵麵團的時間，來做油酥，將麵粉，花椒粉，五香粉，鹽放在一起攪拌勻。

4.將玉米油或者花生油燒熱，澆在麵碗裡面，攪拌勻就是油酥了，放涼備用。

5.發酵好的面，整體取出來，將它揉麵，排氣，擀成一個大片，刷上油酥。面皮越薄，層次越多，從一邊捲起。

6.卷好之後，切成小段。

7.拿出其中一個面劑子，再次繼續擀長。

8.擀長之後，我們將它也捲起來，

9.盤蛇一樣的盤起來，反正盡可能的讓它層次多。卷好之後就可以烙它了。

10.鍋中放一點油，將燒餅放入鍋中，表面再刷一點油，鎖住水分，兩面都烙金黃色出鍋。放入烤箱230度再烤8分鐘，這樣更酥脆。如果沒有烤箱，就只可以直接來回翻面將它烙熟。這樣油酥燒餅就做好了，