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1 # 用戶6200470965341
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2 # Fu崽
鯽魚豆腐湯是一款美味又營養的湯品，制作方法如下：
所需材料：
- 鯽魚1條
- 豆腐1塊
- 豬骨清湯或雞湯500毫升
- 薑片10克
- 鹽適量
- 食用油適量
制作步驟：
1.鯽魚去鱗、去內臟、去腮，洗淨備用；豆腐切塊備用；
2.熱鍋涼油，下入薑片爆香，放入準備好的鯽魚，兩面煎至金黃色，撈出備用；
3.將豬骨清湯或雞湯倒入煮鍋內，大火燒開後轉中小火煮10分鐘；
4.將煎好的鯽魚放入湯中，再倒入豆腐塊，大火燒開後轉中小火，蓋好鍋蓋煮10分鐘，加入鹽適量調味即可。
提示：
1.煎鯽魚的時候要翻面，煎至兩面都呈金黃色，煮出來的湯就會更加鮮美。
2.如果沒有翻魚的工具，也可以用平底鍋煎，邊煎邊輕輕搖晃鍋子，讓鯽魚兩面均勻煎熟。
3.想要湯的味道更鮮美，可以在煮雞湯或豬骨清湯的時候加入幾片薑片和綠色蔥段，更加提昇湯的味道。
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3 # 悠閒樂天派沙灘za
材料
鯽魚：1條; 豆腐：1塊;
胡椒粉：適量; 色拉油：適量; 蔥：1段; 姜：3片; 雞精：1/2茶匙; 食鹽：1茶匙; 黃酒：1湯匙;
鯽魚豆腐湯的做法
1
將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝乾待用
2
鯽魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽醃製10分鐘。鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃
3
加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘
4
然後加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可
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4 # 愛笑的啊敏
1、鯽魚宰殺後，在魚身兩側斜著打上花刀方便入味，注意刀紋不要太深，魚肉容易燉爛。
2、把鯽魚放在清水中多洗兩遍，把腹部的黑膜和血水都洗乾淨備用，生薑切成片，大蔥切成馬蹄片一起放入盆中。
3、3
鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，放入兩勺食鹽，食鹽能防止魚粘鍋破皮，把控幹水分的鯽魚放入鍋中，小火煎3分鐘左右，魚皮煎成金黃色翻面，把蔥薑片放入鍋中，繼續煎至另一面也呈金黃色。
4、往鍋中倒入適量的開水沒過鯽魚，加料酒去腥，加入適量食鹽，胡椒粉入底味，水燒開以後蓋上鍋蓋轉大火燉10分鐘。
5、在燉魚的時間，將老豆腐一塊切成片，放入清水中浸泡一會，小蔥洗乾淨切成蔥花。
6、魚燉10分鐘後，魚湯已經燉成奶白色非常鮮香，把豆腐控幹水分倒入鍋中蓋上鍋蓋再燉8分鐘。
7、時間到，少放一點雞粉調一下味，鮮美的魚湯就可以出鍋了，最後撒上一點蔥花、淋上香油美味即成。
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5 # 優雅常紅
將鯽魚鱗片打刮乾淨，特別是魚肚裡黑色的膜，很腥一定要去除，用小火把魚兩面煎至金黃，開大火倒入滾水，煮至沸騰，加入豆腐，再煮幾分鐘，奶白鮮甜的鯽魚豆腐湯就做好了！
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6 # 一垂一釣
首先買回兩條半斤左右的鯽魚，開膛破肚用姜蔥汁醃好。新鮮豆腐3塊左右，如人多適當多一兩塊，切好！
把醃製好的鯽魚用紙吸乾表面水分，然後放到鍋中煎直兩邊微黃，盛出！
再放豆腐放水煮十來分鐘，再放鯽魚煮十五分鐘左右，放蔥花撈出！
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7 # 肥肥cassie
1.選用兩條鯽魚，處理乾淨，取出魚肚和魚籽備用。
2.準備食材--大豆腐切塊備用，切點蔥花。
3.鍋中熱油，先煎一下鯽魚，加點料酒去腥，煎一會兒，加入蔥花和豆腐，和適量的水，一小勺鹽。
4.蓋上蓋子，大火燒開，轉中小火，煲1個小時左右即可出鍋。
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8 # 懷集花兒
做鯽魚豆腐湯其實很很簡單，最重要的一步是首先要把鯽魚清洗乾淨，放鍋裡面把不用炸太乾站好了，直接往鍋里加清水，這樣煮出來的鯽魚湯會白的像牛奶一樣。等湯煮好了再往裡加豆腐，加調料就可以了。
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9 # lo7
原料：鯽魚、豆腐、姜、蔥、香菜、純淨水、鹽。
做法步驟：
第1步、將鯽魚宰殺，除去鱗、鰓及內臟和魚肚裡的黑膜，徹底洗淨，控幹水分。
第2步、豆腐切塊。
第3步、姜洗淨切片。
第4步、香菜洗淨切碎。
第5步、蔥洗淨切碎。
第6步、鍋燒熱放少許油，放入姜煸香，再放入鯽魚煎至兩面金黃。
第7步、倒入沒過魚身的水。(最好用熱水，湯汁更容易煮白。)
第8步、大火煮至魚湯發白。(15分鐘)
第9步、湯汁發白後，倒入豆腐，蓋上鍋蓋，用小火燉煮15分鐘。
第10步、關火，加鹽、撒上蔥和香菜即可。
第11步、出鍋裝碗。
第12步、肉質鮮嫩。
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10 # 紅心5034
鯽魚一條，洗乾淨與，抹一點鹽醃製半小時，豆腐切塊待用。
開火倒油，油七八分熱下魚煎到二邊金黃可以放水，同時放豆腐一起煮十來分鐘，湯就奶白色了，起鍋前放幾粒枸杞，調味出鍋。
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11 # 用戶4268435960154
先把鯽魚收拾乾淨，用油煎的兩面金黃，然後倒入燒開的開水，一定要是開水，這樣燉出來的鯽魚豆腐湯才雪白，先燉十幾分鍾，然後倒入切好的豆腐，再燉十分鐘，最後加入鹽，雞精，胡椒粉，香菜末即可
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12 # 紫色微塵一一
材料：鯽魚400克，豆腐一盒
配料：姜，蔥，香菜
味料：鹽，油，料酒，胡椒粉
做法：
1.先把魚殺好，豆腐切塊。
2用燒水壺燒一鍋開水，水一定要燒開放一邊備用。
3把姜切成薑片，把蔥切成蔥花，香菜切段。
3把鍋燒熱下入油（鍋一定要燒熱）把魚加入鍋中煎至兩面金黃。
4.沿著鍋邊下入一點料酒，下入薑片。
5.把一開始煮好的開水倒入鍋中，開大火煮，加入切好的豆腐。
6.煮大概15分鐘左右加入鹽胡椒粉下入香菜蔥花，調味就可以出鍋了。
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13 # 萌噠噠的兔寶寶
鯽魚豆腐湯的做法步驟如下:把鯽魚洗乾淨，放入鍋中煎到兩面金黃，然後放入蔥姜段，少許食用鹽，料酒，放入豆腐一起燉一個小時！
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14 # 手機用戶50852721043
把鯽魚清理乾淨，用廚房紙沾去水分兩邊粘上面，起鍋燒油把魚煎成兩面金黃加開水放蔥姜大料大火燒開把切好的豆腐塊放進去煮十分鐘仿鹽胡椒粉香菜關火
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15 # 是大梅吖吖
1. 準備食材。鯽魚直接找別人處理好的，我自己只去了內壁的黑膜。
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2. 豆腐切成大小相等的方塊。
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3. 蔥切成蔥段，切幾片姜待用。
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4. 平底鍋內放入適量的植物油，放入姜再放鯽魚。
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5. 兩面煎一下，表皮微微發黃即可。
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煎好的鯽魚放到湯鍋裡。
7
倒入適量的水，以沒過魚為準，放入幾粒枸杞和蔥段。
8
最後十五分鐘放入豆腐，加一勺鹽和適量的胡椒粉，繼續燉。
9
奶白色的鯽魚豆腐湯香氣撲鼻。
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16 # 茉莉花開7296
一般做家常鯽魚豆腐湯，可以先把鯽魚處理乾淨以後，加上蔥姜料酒醃製半小時，然後用油煎至兩面金黃，再用熱水燉鯽魚，加入豆腐中火慢燉就可以。
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17 # 含羞草43280
主料:
鯽魚1條
豆腐1塊
輔料:
薑片4片
蔥段適量
步驟 :
1· 將鯽魚打理乾淨
2· 準備好豆腐，薑片和蔥段
3· 鍋內放油，加入一些食鹽，待油熱放入鯽魚和生薑片
4· 將鯽魚煎至兩面金黃，鍋內加入水和蔥段燒開
5· 豆腐切塊放入鍋內，燉煮10-15分鐘即可
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鯽魚一條，豆腐一塊，鹽料酒，清水。制作流程步驟具體操作
步驟1鯽魚去內臟，去鱗去鰓（我一般是讓賣魚的人弄得），完全弄掉腔內的黑色的膜，洗淨後抹乾水。
步驟2用一勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒醃一會備用，豆腐切塊備用。
步驟3鍋中倒油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃（這步可用平底鍋代替）。
步驟4鍋中加入幾大碗水沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時左右（這步是湯色發白的關鍵）。
步驟5切好的豆腐倒入鍋中，水開後轉小火再煮六分鐘左右，最後加入一小勺鹽出鍋即可。