制作

1. 綠豆去掉雜質洗淨。

2. 百合剝開洗淨。

3. 綠豆放入鍋中，加入500克清水燒開。

4. 轉用小火煮至綠豆開花，放入百合，繼續煮。

5. 到綠豆，百合熟爛時，放入白糖，待糖化開，盛入湯碗即可。

食材

大米300克，綠豆適量，糯米75克，麵粉15克，雞蛋2個，冬筍1根，香菇4朵，豆腐干2塊，胡椒適量，豬油(板油)適量，料酒適量，色拉油適量，食鹽適量，生抽適量，老抽適量，小蔥5克，鹵水適量

做法步驟：

1，頭一天就將大米、綠豆和糯米用水泡上。牛肉、魯乾子、香菇用滷料、生抽、老抽、紹興酒滷好，泡一晚上。第二天先將大米和綠豆加少量水打成漿

2，將大米綠豆漿用篩子濾出來。如果濃度不夠攤成完整的面皮，可以加少量麵粉

3，糯米蒸熟。用油、溫水和鹽小火慢慢炒散

4，牛肉、香菇、鮮筍、魯乾子（豆腐干）切丁。用豬油，慢慢加鹵水，讓它們把鹵水吸飽，炒成餡料。嘗味道，可以再適量加生抽和鹽。加些胡椒起鍋

5，我用的28cm直徑的不粘鍋。加豬油，將鍋燒熱。改小火，舀大米綠豆漿，攤成皮。等皮成型，打只雞蛋在上面，用鍋鏟攪散，鋪滿整個皮。等蛋皮成型，小心地將蛋皮翻個面

6，先將糯米鋪在蛋皮上，不要太厚。再將滷牛肉餡撒在糯米上，這個能包多少就撒多少，越多越好，味才足。最後撒些蔥

7，將蛋皮四面往餡料上摺，翻個面，將完整的這面朝上，放在盤子上。撒些胡椒和蔥

8，拿刀將豆皮切成小塊，這樣比較好吃。香噴噴絕對好味的武漢牛肉豆皮就可以上桌了