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1 # 用戶956136807568
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2 # Sunny下999999999
1/把蛤蜊放在清水中吐三天髒物。
蛤蜊一般海里的居多，在買蛤蜊時，要帶上一些海水，把蛤蜊放在家裡的盆裡，讓蛤蜊吐三天的髒物，使其體內的髒物吐乾淨，這樣在做蛤蜊海鮮時，就不會那麼牙磣了。
2/在放有蛤蜊的盆中加入少許白酒。
如果把白酒放入蛤蜊的盆中，蛤蜊遇到刺激的酒味，就會把肚內的髒物快速的吐出，一天的時間就吐的比較乾淨了；當蛤蜊吐乾淨了，在做著吃，就沒有牙磣的煩惱了。
3/蛤蜊的外殼要用刷子刷乾淨。
蛤蜊的外殼是比較髒的，上面附著著一些微生物或是髒物，這時一定要用刷子把蛤蜊的外殼刷乾淨；即便是蛤蜊吐乾淨了，如果沒有把蛤蜊的外殼刷乾淨，也是會牙磣的。
4/把蛤蜊放在小桶裡來回晃動。
把蛤蜊放在小桶裡，來回的晃動，使蛤蜊肚子裡的髒物甩出，在劇烈的晃動下，蛤蜊肚裡的泥沙就能夠甩出來，同時蛤蜊外殼在相互摩擦的情況下，就會變得比較乾淨了，這樣做出來的蛤蜊才不會牙磣，美味可口了。
5/蛤蜊在做之前，用篩子清洗乾淨。
篩子具有過濾的作用，能把蛤蜊的泥沙過濾掉，一邊用清水洗，一邊過濾，這樣就會洗的乾淨，如果只是放在盆裡洗，蛤蜊的泥沙不會洗的乾淨；洗上三遍之後，就可以下鍋炒了；放點調料和辣椒，味道鮮美極了
蛤仔的清洗方式還是很簡單的，可以先放進沸騰的開水中煮，特別是冰凍過的花蛤，煮沸之後撈出來清洗以下就行了。
煮過之後蛤仔的蓋基本上已經張開了，沒張開的也可以拿小刀撬開。
接下來繼續放到清水裡清洗肉裡面的泥沙，洗乾淨就可以了。