一、鹽水鴨

南京鹽水鴨，屬金陵菜系，也是南京的地標性美食之一，南京的鹽水鴨，鴨皮白肉嫩、肥而不膩，色香濃郁，是一種雖然清淡卻又容易令人記憶猶新的特色本幫菜系之一！

二、松鼠魚

南京松鼠魚，也是南京的地標本幫菜之一，制作工藝很複雜，但其色澤誘人，不僅兼俱鮮嫩酥香，而且酸甜可口，回味綿長，可以說是一道色香俱全的本幫菜，喜歡酸甜口感的朋友們，不妨一試，這種感覺很是美妙！

三、金陵湯包

金陵湯包，又稱南京灌湯包，歷史悠久，造型精美，制作工藝獨特，色香俱全，屬金陵菜和金陵小吃，以湯多為主要特點！

南京灌湯包，因“皮薄、小巧、餡大、肉鮮、味美、湯汁充盈、清香可口，”色澤如玉而著稱，也是一道能讓遊客記住南京的地標性小吃！

四、鳳尾蝦

南京鳳尾蝦，歷史悠久，松香酥脆，色澤迷人，被譽為“金陵四大名菜”之一，也是能象徵南京美食特色的本幫菜之一！

松鼠鱖魚，京蘇的招牌菜

美人肝，傳統名菜，原料是鴨胰臟

鳳尾蝦，原料是河蝦，拖著一條鮮紅的尾巴，得名鳳尾蝦

蛋燒賣，蝦肉作餡，蛋皮包成燒賣狀，蒸熟澆汁，味道鮮美

一、金陵鹽水鴨

南京鹽水鴨有2500多年的歷史

二、美人肝

這道菜的特點是用鴨油煎。主料是鴨胰臟和雞胸肉。鴨胰臟就是鴨胰臟，蛋白質豐富，口感新鮮！

三、清燉雞孚

四、燉菜核

金陵四大傳統名菜是：美人肝、蛋燒麥、鳳尾蝦和松鼠魚。

這四大京蘇大菜連老南京人都不一定知道，還有燉菜核、燉生敲、鹽水鴨、清燉雞孚、鴨血粉絲湯等等。

是：清炒揚州蟹肉、南京鹽水鴨、金陵烤鴨、火腿炒南京金針菇。
這四道菜品是南京飲食文化中歷史悠久、巧妙烹飪的代表，深受南京本地市民和遊客喜愛。
南京不僅有，還有其他特色小吃，如：鴨血粉絲湯、麻小等，這些都是南京人獨有的美食文化。
此外，隨著南京的經濟發展，有越來越多的新派美食出現在南京市場上，為大家帶來更多美味的享受。

1. 美人肝

美人肝是金陵四大名菜之一，始創於20世紀20年代，當時有一位客人訂了一桌酒席，廚師配菜的時候少備了一道菜，到烹飪的時候才發現，于是急忙撈出泡在水中的鴨胰，加上雞脯肉，用鴨油爆炒。客人吃過這道菜之後，讚不絕口。當客人問他菜名的時候，跑堂的沒有多想，就隨口說“美人肝”。

2. 松鼠魚

松鼠魚是金陵四大名菜之一。現在很出名的“松鼠鱖魚”，就是從“松鼠魚”的基礎上發展而來的。魚肉吃起來很鮮美，湯汁香濃，口感非常棒。

3. 鳳尾蝦

鳳尾蝦是金陵四大名菜之一。它是以河蝦為主要原料，再加上豌豆和蛋清為輔料烹製出來的。河蝦鮮香味美，營養非常豐富，很受大家的喜愛。

4. 蛋燒賣

蛋燒賣是金陵四大名菜之一。它是用蝦肉做餡，用雞蛋皮包成燒麥的形狀，然後放到蒸籠蒸熟，再澆上鮮汁就做成了。造型很精緻，鮮嫩味美。

5. 南京鴨餚

南京的制鴨技術歷史久遠，全國有名。除了著名的金陵烤鴨外，八寶珍珠鴨、鴨血粉絲湯、香酥鴨、桂花鹽水鴨、南京板鴨、金陵片皮鴨等，也是各有各的特色。其中，百年老字號“韓復興”是南京非常有名的板鴨店，在這裡，你可以吃到最正宗的南京風味鴨餚。

6. 鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯是南京著名的小吃之一。雖然只是一碗小小的粉絲湯，但是它卻把鴨的美味融入其中。你先喝一口湯汁，再吸一口粉絲，然後咬一口鴨血，每一口都滿足感爆棚。

1、松鼠鱖魚

松鼠鱖魚是京蘇的招牌菜，一定要用活魚先殺現做，炸過的魚肉翻卷出來，像炸了毛的松鼠，魚身澆上熱騰騰的番茄醬滷汁，色澤醬紅，表皮酥脆，魚肉入味，酸甜可口。正宗的"蘇州鱖魚"用的是新鮮太湖野生鱖魚。早在唐代張志和的《漁父之歌》裡就描述過鱖魚應市的景況"西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肺。"清乾隆六次下江南都品嘗這道菜，鱖魚改刀後洗淨油炸，用新鮮番茄汁入味上色，入口先是鹹鮮味濃郁，轉而酸甜。

2、美人肝

美人肝”為南京傳統名菜，菜色乳白，滷汁緊裹，鴨胰本極少為人重視，此菜積少成多，用作主料，可謂頗具匠心。所謂“美人肝”其實是用南京人叫做“胰子白”的鴨胰臟為原料烹製成的。相傳一個廚子有一個大的宴席需要他做許多菜，等大部分菜都端上去後，廚子發現還少一道菜，但宴席馬上開始了，再去買食材肯定是來不及了。廚子一著急，看到鴨肝還沒有做，因為那時候鴨肝是被丟掉的對象，不是做菜的食材。這廚子也是不管三七二十一，硬是爆炒和雞脯弄一塊湊了一道菜，結果這道“硬湊“的菜大受好評。因為這個鴨肝啊老百姓管它叫做”胰子白“，雪白精緻，所以衍變出來了”美人肝“這一菜名。

3、鳳尾蝦

鳳尾蝦是一道著名的南京美食，因為油炸過的河蝦拖著一條顏色鮮紅豔麗的尾巴，就好像一條鳳尾，因此得名鳳尾蝦。清末文人張通之所寫的《白門食譜》裡面有這樣的記載：鳳尾蝦在烹製的時候，蝦的上半部分去殼，下半部分保留，炒熟時，上白而下紅，宛如鳳尾一般。可見鳳尾蝦不僅是一道味覺美食，它紅色的鳳尾更是帶給了人們視覺的享受。

4、蛋燒麥

蛋燒賣四大名菜之一，與松鼠鱖魚、美人肝等並駕齊驅。它以蝦肉作餡，用雞蛋皮包成燒賣狀，然後上籠蒸熟再澆上鮮汁著實可愛。營養加美味加造型，會讓人禁不住來咬上一口。