材料

"五花肉 1斤","梅乾菜 300克","油豆腐 8塊","水煮蛋 5顆","蒜頭 3～5顆","醬油 2大匙","蠔油 1茶匙","白胡椒粉 2茶匙","米酒 1茶匙",

做法：

1:梅乾菜買回來浸泡掉多餘鹹味洗淨切段備用油豆腐可先用熱水川燙掉表面多餘油質。

2:熱鍋轉小火將五花肉塊放入煸出油脂後放入蒜末炒香。

3:加入梅乾菜拌炒一下。

4:醬油熗鍋後倒入適量水其他調味料及食材外鍋2.5杯水蓋上鍋蓋

首先,將地里挖回來的芥菜疙瘩清洗乾淨,再將它們的皮刨掉(或者直接留著),再把它們擦成絲狀,裝入盆中備用。

2、然後,再盆中倒入適量的鹽(正常情況下,10斤的芥菜疙瘩,放1斤的精鹽),把它們充分拌勻後,放在一旁醃製6-8個小時,待汁水充分分泌出來後((輔助重物碾壓或者直接上手攥幹它們)),再把裡頭殘留的水分儘數倒掉。

3、芥菜疙瘩控幹水分後,再添入3兩的辣椒麵(分量以10斤為準,以下如果沒有特殊說明,均勻此標準添加其它輔料),3兩的豆油(炸熟放涼),3兩白芝麻,2兩味精(味素)。

4、最後,再來半斤的香醋,把它充分揉搓均勻後,就可以將它存放入待密封蓋的容器中,