食材清單

大對蝦 四隻 、 鹽 適量 、 花椒 適量 、 糖 兩小勺 、 料酒 適量 、 番茄沙司 180g

烹飪步驟

步驟1

清洗乾淨大對蝦，大蝦去蝦鬚，剪開背去蝦線。起鍋燒開水焯下大蝦，然後流水沖洗乾淨，用廚房紙吸乾水。

步驟2

另起鍋倒油，大蝦兩面炸透。

步驟3

另起鍋，倒入少許食用油和番茄沙司，然後倒入大蝦翻炒均勻。加少許鹽兩小勺糖。翻炒均勻出鍋。

食材清單

大蝦 12只（約300g） 、 生薑 一片 、 大蒜 兩瓣 、 小蔥 半棵 、 八角 一個 、 幹辣椒 一個 、 白糖 20g 、 蒸魚豉油 一湯匙半（約15g） 、 料酒 少許 、 老抽 少許 、 鹽 少許 、 清水 50g 、 植物油 四湯匙（約30g）

烹飪步驟

步驟1

大蝦洗淨，剪掉蝦槍、蝦鬚。用剪刀從蝦背第二節剪向蝦尾，用牙籤挑出蝦線。

步驟2

姜切絲，蒜切片，小蔥切小段，幹辣椒切斜段。

步驟3

炒鍋倒入四湯匙植物油（約30g），放入八角，開小火炸香。

步驟4

放入20g白糖翻炒。

步驟5

小火炒至糖融化，出小泡泡，成焦黃色（別炒過了，糖炒過了發苦）。

步驟6

倒入海蝦，沿鍋邊淋入少許料酒，放入薑絲、蒜片、幹辣椒段大火翻炒。

步驟7

蝦身變紅，調入一湯匙半（約15g）蒸魚豉油、少許老抽繼續翻炒。

步驟8

炒至大蝦裹勻料汁，倒入50g清水，炒勻。蓋鍋蓋調小火燜至湯汁快收干時，嘗一下鹹淡調入少許鹽炒勻，關火即可。

步驟9

裝盤，撒蔥花點綴。

主料：大蝦一斤

輔料：火鍋底料二十克、生薑蔥適量、料酒十五克、雞精味精各兩克、蠔油三克

油燜大蝦步驟

步驟一、首先準備新鮮大蝦清洗乾淨。

步驟二、然後把買來的大蝦去蝦線，可以選擇開背去蝦線，也可以用牙籤在大蝦頭部下第二節，那裡輕輕一挑，蝦線就出來了。

步驟三、接著把挑好蝦線的大蝦，用料酒醃製五分鐘，然後開爐點火，鍋內燒乾水分，放入底油燒至四成。

步驟四、下入生薑蔥不斷的煸炒，煸炒到鼻子聞到香味，再放入火鍋底料煸炒，見把火鍋底料炒化，直接加入清水開始調口，依次放入蠔油、生抽、雞精、味精等調料。

步驟五、最後用小火慢燉十分鐘，改用大火收緊湯汁，讓湯汁緊緊扒在食材上面，即可出鍋裝盤啦，這時候香味就撲鼻而來了，要是家裡富裕的話，再來點蔥花點綴一下，那就更完美了。

大蝦洗淨去蝦線，加入鹽料酒薑絲醃製入味，下鍋炸至金黃，鍋裡留底油下入番茄醬翻炒出色，加入炸好的大蝦，生抽老抽料酒鹽胡椒粉提味，加入開水莫過大蝦，大火燒開收汁出鍋。

用料:

野生藍尾蝦12只

花生油半勺

海鹽5-10克

油燜大海蝦做法:

步驟 1

藍尾蝦或者斑節蝦400克。

步驟 2

從尾部數第二節用牙籤把蝦線挑斷，然後從頭部數第一節把牙籤把蝦線挑出，蝦濾幹備用。

步驟 3

鍋裡放半勺油，六分熱時放入蝦。

步驟 4

蓋上鍋蓋中火燜3分鐘，然後用筷子把蝦翻過來再燜3分鐘。

步驟 5

蝦油慢慢滲出，關火撒上海鹽。

步驟 6

美味的油燜大海蝦出爐了。

油燜大蝦的做法步驟

1 從市場買來的青蝦一斤。

2 用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦鬚，去掉沙線，然後加少許料酒醃製一下去腥。

3 蔥姜切小段備用。

4 鍋熱後放入比平時炒菜略多一點的花生油。

5 油熱後放入醃製好的蝦。

6 待蝦的一面變紅後放入蔥薑絲，然後翻面。

7 倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁，燜2-3分鐘左右。

8 看湯汁收的差不多即可出鍋開吃了。