用料

粘米粉

300g木薯澱粉40克小麥澱粉20g鹽3克水650克玉米油4克刷盤的油適量

潮汕河粉粿的做法步驟

步驟 1

把粉類油，鹽用打蛋器混合均勻，然後靜止半個小時。

步驟 2

烤盤刷上油，每次到腸粉液，記得用打蛋器打散一下，再倒入薄薄一層粉液

步驟 3

鍋中放入適量的冷水，開大火蒸3分鐘，冒泡就可以剷出來了，表示蒸熟

步驟 4

蒸冒泡就可以用刮板剷出來，記得在蒸好粉上面刷一層油，捲起來的底部再刷一層油

步驟 5

放到架子上平鋪出來，刷了油，很容易平鋪出來的，不會粘在一起的

步驟 6

蒸好的河粉像疊被子一樣疊起來就可以

步驟 7

蒸好的粿條用來做牛肉粿

步驟 8

潮汕湯麵粿條河粉

步驟 9

切好的粿條

種類不一樣

1.潮汕牛肉粿是用粿條炒的，

2.幹炒牛河是用河粉炒的。

粿條白色，河粉半透明。

2.制作原料不同

牛河是將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。

粿條是用米粉做的。粿條與河粉看起來差不多，但是粿條不同於河粉，其口感比河粉更具彈性，米漿含量更高，米味更重，顏色偏不透明乳白色。粿條通常比河粉厚，寬度比河粉窄，口感順滑爽口。粿條是廣東潮汕有名的地方小吃，這種小吃是用米粉漿薄層蒸熟晾涼之後，切條備用的小食半成品。

1、從外形看，粿條跟牛河長得一樣，其實不然，一個是原料不同，潮汕人喜歡爽口和純粹，所以粿條內沒有添加很多薯粉、澱粉。因此吃起來韌性不像牛河，厚度也遠遠厚於牛河，所以口感比較飽滿，潮汕人稱飽嘴，河粉則有韌性。

2、原料不同導致的顏色不同，制作粿條是用米漿，蒸熟後透明度比加生粉的牛河差，所以河粉看起來晶瑩透明，粿條則是輕微的乳白色。

牛河是將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。不同於“粿條”。牛河原料是大米，將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。