原料：西紅柿一個、長茄子一條、香菇四朵、雞蛋一個、香其醬適量、蔥適量、香菜適量。

做法步驟：

第1步、西紅柿、香菇切丁，茄子去皮切丁，起油鍋大火翻炒，一起下鍋，炒軟即可出鍋備用。

第2步、再起油鍋，翻炒雞蛋，盡量炒碎。

第3步、起油鍋熱鍋涼油，香其醬一袋下鍋小火翻炒，醬香味出來並且冒小泡泡。

第4步、加入翻炒好的西紅柿茄子香菇雞蛋再翻炒攪勻，炒大約四五分鐘加上切好的蔥碎，翻炒一兩分鐘加入香菜碎再炒一兩分鐘

第5步、煮麵

第6步、盤裡放切好的蔥，生抽和米醋再加少許鹽和香油。

素椒炸醬麵的做法

食材用料 :麵條（生）100克

萵筍20克 醬油1湯匙 芝麻醬1茶匙 甜醬油1茶匙 香油2茶匙 醋半湯匙 油潑辣子1湯匙 花椒粉適量 雞精半勺 蔥20克 蒜泥10克 豬油(板油)1湯匙

步驟/方法分步閱讀

1/4

用芝麻油將芝麻醬調勻待用，青菜洗淨待用

2/4

將包括調好的芝麻醬在內的所有調料按照個人的口味放入碗內待用

3/4

鍋內加足夠清水燒沸，將麵條抖散放入沸水鍋內，用中火煮熟（無白心即可），再加入青菜燙熟

4/4

做法：炒鍋置中火上，下混合油燒至五六成熱時，下豬肉末炒散，加料酒、甜醬、精鹽和醬油炒香，加入芽菜末，摻入鮮湯燒沸，收汁起鍋即成

食材

· 鹼水麵條150克

· 鮮豬前夾眉毛肉500克

· 植物色拉油250克

· 豬化油5克

調料

· 醬油8克

· 甜醬100克

· 紅油辣子15克

· 花椒麵1.5克

· 芝麻醬5克

· 料酒50克

· 麻油5克

· 味精1克

· 大蒜5克

· 老薑55克

· 火蔥5克

· 胡椒麵5克

步驟

1．豬肉洗淨後剁成0.3厘米的末，取老薑50克剁成細末；

2．炒鍋置火口上，摻入色拉油，燒至160℃時放入肉末，用小火煵炒至表層微酥，開始吐油時下薑末、料酒、胡椒麵炒勻，然後下甜醬炒至出香成面臊子；

3．芝麻醬用麻油調散，老薑5克、大蒜搗成茸後，用冷開水調成姜蒜汁水，火蔥切蔥花；

4．取麵碗一個，將紅油辣子、醬油、姜蒜汁水、花椒麵、豬化油、芝麻醬、味精、蔥花放入；

5．面鍋摻水燒沸，放入麵條煮至熟透起鍋，甩幹後挑入碗內，舀入雜醬臊子即成。