用料

鴿子 3只

枸杞 適量

黃芪適量

清水適量

冰糖 10克

鹽 適量

黃酒 半碗

做法步驟

1、鴿子洗淨切塊放在清水盆浸泡撈出瀝水。

2、杞子洗淨泡水，黃芪洗淨泡水，備用。

3、將鴿子放入砂鍋中加入半碗黃酒和水，杞子和黃芪蓋上蓋子燜煮2小時。

4、煮好後放入鹽，即可。

材料：鴿子、黃芪、枸杞、紅棗，姜、蔥

步驟：

1、飛水，水燒開加些薑片和料酒，放入鴿子焯水一分鐘，去除掉腥味。

2、鍋中加入乾淨的水放入鴿子、黃芪、蔥結和薑片，大火燒開。

3、大火燒開後，轉中小火，再放入大棗，燉一個小時。

4、肉酥爛時加入枸杞，再燜10分鐘，調入鹽，即可。

5、出鍋裝盤完成。

1、將鴿子洗淨，去腥，去血水，將鴿子沸一下水，然後撈出，用涼水沖洗一下；

2、將鴿子切塊，容易出味，放入燉盅，放火腿粒、瘦肉粒、適量黃芪與枸杞、薑片以及蔥結、鹽，燉盅內加入礦泉水，水與鴿子塊平即可；

3、隔水蒸，大火燒開後，用小火蒸2小時左右即可。

清燉鴿子湯

做法：

1.把水倒入鍋中，煮沸，放入料酒和鴿子，漂燙後取出，放在一邊。



2。將水倒入鍋中，煮沸放入生薑、洋蔥、棗、蘑菇及鴿子，煮1小時半。

3.放入枸杞和木耳，20分鐘後放入山藥，加入鹽調味就可以出鍋了。

二、蟲草枸杞鴿子湯

材料：老鴿1只，枸杞5克，紅棗10克，沙參5克，白芷5克，黨參5克，苡米10克，蟲草3根，料酒5毫升。

制作方法：

1、清潔鴿子，切成兩半作為備用；

2、把鴿子放在冷水鍋裡燒開。去掉血沫撈起來放在一邊。

3、將鴿子放入砂鍋中，把開水加入鍋中能夠淹沒肉，加入枸杞、大棗、沙參、白芷、黨參、苡米、料酒；

4、用大火煮沸，然後用中火煮3小時以上;

5、將鴿子湯放入碗中，然後放入蟲草。

鴿子湯的做法：
①清燉鴿子湯
鴿子洗淨處理好，加生薑與水，燉1.5小時加鹽燜5分鐘關火即可。
功效：清淡可口助傷口愈合
②紅棗黨參鴿子湯
食材：鴿子 、 紅棗 、枸杞、 茶樹菇（香菇或其他菌類木耳也可） 黨參 、 淮山 藥 、黃芪
製法：⒈鴿子焯水，倒掉血水後
⒉加入清水沒過鴿子，放入蔥結、生薑、料酒，大火煮開
3.將其餘配料洗淨加入鍋中，轉小火煲2小時，加鹽後燜5分鐘即可。

1鴿子洗淨以後，我們把它剁成小塊兒，不同於以往的肉類做法，剁成小塊兒以後千萬不要洗，直接開始燉。

2.在砂鍋中加入清水，倒入鴿子塊兒後開大火快速的把水煮開。因為鴿子沒有焯水，所以我們用漏勺撇去血沫。然後加入料酒、薑片、小蔥、白芷。

3.蓋上鍋蓋，用小火燉一個半小時後我們打開鍋蓋兒開始調味。加入食鹽、白玉菇後再用小火燉上半個小時4.一共需要兩個小時左右，鴿子湯就基本上燉好了，這時打開鍋蓋香氣會撲鼻而來，這就是原汁原味的燉湯。