回覆列表
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1 # 杜喜冬
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2 # 二月紅梅
不好,口感軟硬適中才好
首先準備以下食材:麵粉500克,豆麵100克,酵母3克,溫水適量。制作步驟:首先把酵母放在溫水中化開,攪拌一下以後,靜置兩分鐘讓它充分融化。把500克麵粉和100克豆麵放入盆中,用筷子充分混合攪拌均勻,然後把酵母水倒入攪拌一下。再分少量多次的加入溫水,把麵糊攪成絮狀,然後用手和成一個均勻的麵團,蓋上蓋子,讓它醒發至兩倍大。
醒好以後取出揉光滑,切出大小均勻的劑子,然後揉成饅頭。揉好以後,要蓋上保鮮膜,繼續醒發15分鐘,醒好的豆麵饅頭會明顯的體積變大,把它放到蒸籠裡面。涼水下鍋,開鍋以後繼續蒸20分鐘,再虛蒸五分鐘就可以出鍋了,一道非常好吃的豆麵饅頭完成。做豆麵饅頭的時候注意麵粉一定要比豆麵的比例高很多,這樣才能夠避免蒸出來的饅頭不成型。
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3 # 熱血青年霍林郭勒4Q6
黑豆面窩頭硬了的話,吃到口裡囗感不好,黑豆面和麵的時候水要多加點,做出的窩頭就好吃,在加點白沙糖,做出的窩頭就很好吃。孩子們也很愛吃,營養很高,大人小孩都愛吃,各一個星期做一次黑豆面窩頭吃一次就行,營養就能跟上,在多吃點菠菜。
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4 # 起啥名n
玉米麵潮溼狀態存放,就會有苦味,是生成了黃麴黴,是致癌物質,不要吃了。
玉米麵發苦一般是水分略高在合適溫度下,玉米中的玉米油分解出脂肪酸,氧化發苦。
還有可能有蟲子滋生有變質的可能。
玉米或玉米麵經過在溫度較高、水分較大、時間較長的存放也會發苦,不適合食用 -
5 # 不吃晚飯減肥肥
發苦是因為玉米或玉米麵經過在溫度較高、水分較大、時間較長的存放,會發生玉米中的脂肪分解出脂肪酸,脂肪酸進一步氧化,會發苦;過夏天特容易出現。不適合食用,不嚴重的可以做飼料、釀造。
玉米麵苦是因為放的時間過長,已經開始黴變了,只是時間還不夠長,黴菌菌落還沒形成,用肉眼還看不出。
口感軟硬都是好的,黑豆麵粉就是有點發硬的感覺,軟硬在於做窩頭時豆麵摻和的多少有直接關系,黑豆面少則發軟,多則發硬,因為豆子本身油性較大,磨麵粉必須摻和其他糧食才能做出豆麵,而蒸窩頭時也需要再次添加其他麵粉,豆麵多就發硬,少就發軟,所以軟硬都是好的