牛肉（帶筋帶肥） 、 土豆 、 蒸肉粉 、 鹽 、 料酒 、 生粉 、 生薑粉 、 辣椒粉 、 醬油 、 蔥花

烹飪步驟

步驟1/5

牛肉半厘米左右的厚片，用料酒、鹽、生粉、生薑粉、辣椒粉、醬油抓勻，醃製20分鐘左右。

步驟2/5

土豆切厚片，撒少許鹽抹勻。

步驟3/5

醃好的牛肉一片一片均勻裹上蒸肉粉，

步驟4/5

一片牛肉間隔一片土豆的在盤中擺好。

最後一步

上鍋蒸40分鐘，出鍋前撒上蔥花即可

原料：牛肉裡脊肉 (350克)，米粉 (180克)，調和油 (50克)，豆瓣 適量，味精、薑末 適量，辣椒麵、花椒麵 適量，香菜末、蔥花 適量。

方法/步驟：

1.將大米下鍋用文火炒成黃色，然後用攪拌機攪拌成粉。

2.牛肉洗淨控幹水分後切成3厘米左右的薄片，然後和上味精、豆瓣、薑末和調和油攪拌均勻。

3.待調料和牛肉充分攪拌均勻後再和上米粉，這道菜不要放鹽，因為豆瓣的鹹味已經足夠了。

4.蒸鍋倒水等水開後，將和好的牛肉上籠用大火蒸，蒸至牛肉酥爛即可出籠，然後灑上香菜末和蔥花、辣椒麵、花椒麵即可。

【配料】牛肉，粘米粉，香蔥，蠔油，雞粉，橄欖油，鹽等

【制作步驟】

1、粉蒸肉主要的食材就是牛肉，但是要準備各種調味料，這樣才能保證蒸出來的肉味道好。牛肉挑選新鮮的買，然後再將牛肉切成片，切好的牛肉片洗乾淨放入碗內。



2、洗幾根小蔥，小蔥洗淨之後直接切成蔥花，另外生薑切幾片，直接將薑片洗乾淨備用。



3、食材準備好之後開始醃製牛肉，將切好的薑片放在牛肉的碗裡，同時倒入適量的蠔油，料酒，橄欖油，再放入雞粉，少許的鹽，蔥花，加好之後一起拌勻，就這樣醃製大概十分鐘左右。



4、等到牛肉醃製好之後，將適量的粘米粉倒進去，粘米粉倒進去之後還是要一起攪拌均勻，讓牛肉上面都包裹上粘米粉，這樣會更好。



5、這樣看每一片牛肉上面都包裹了粘米粉，這樣蒸出來的牛肉更加好吃。只有沾上粘米粉的肉蒸出來才叫粉蒸肉。



6、等到食材都準備好之後放入蒸烤箱中，烤箱要選擇純蒸的模式，至於蒸多久的時間還要看食材的多少，另外就是看蒸烤箱的使用方法。比如食材多可能要蒸的久一點。



7、等到牛肉蒸好之後取出來，在取牛肉的時候最好是戴上手套，畢竟現烤的食材還是挺燙的。牛肉取出來之後就會聞到粉蒸肉的香味，牛肉吃起來的鮮嫩可口。因為牛肉上面有粘米粉，蒸好之後是軟軟的，直接拌飯也很下飯。這樣的粉蒸肉兩塊就能吃下一碗飯了，不需要其他的菜也特別下飯。