食材明細:

衢州米粉幹、自制牛肉醬、洋蔥、青菜、辣椒、蔥。

做法:

1、精選上好的衢州米粉幹。

2、放一鍋水，燒開後放入米粉幹煮8分鐘左右，將米粉幹撈出。

3、盛一鍋涼開水，將米粉放入泡一會，使米粉更Q彈。

4、準備好食材。（可根據自己口味，選擇食材）

5、下油鍋，將自制牛肉醬爆香。

6、洋蔥和辣椒下鍋翻炒，放入青菜，翻炒片刻。

7、將米飯瀝水後下鍋，翻炒片刻。（米粉事先已煮熟，只需翻炒片刻），最後撒上蔥花。

主料：

米粉適量

雞蛋二個

輔料：

韭苔適量

圓白菜適量

油適量

蠔油適量

鹽適量

五香粉適量

老抽適量

紅椒絲適量

做法：

1. 把米粉提前二小時泡上。

2. 然後煮到六分熟。

3. 準備配料。

4. 所有食材放在一起雞蛋提前炒好備用。

5. 鍋中熱油加入紅椒爆香同配菜一同翻炒幾下。

6. 然後加入米粉。

7. 加鹽和五香粉老抽蠔油一點糖調色。

8. 加一點清水大火燒開水幹即可關火

調料：耗油適量；老抽適量；生抽適量；糖適量；鹽適量；十三香適量；辣椒粉適量

用料：幹米粉100克；肉絲50克；卷心菜20克；綠豆芽100克；香乾1塊；韭菜10克

炒粉的做法

1、煮幹米粉，水開後放入米粉煮8分鐘，浸泡兩分鐘。

2、用冷水清洗米粉，瀝乾水分，米粉裡放一點食用油，防止米粉粘粘。

3、把米粉裡配菜都準備好

4、鍋里加油，比清炒炒菜的油量多一點煸炒肥肉絲，肥肉出油後加入瘦肉繼續煸炒。

5、肉絲調味，把上面調料都加進去煸炒。

6、把其他食材加入翻炒入味，加入米粉用筷子翻炒，防止把米粉翻碎。

7、出鍋前加入韭菜翻炒幾下即可裝盤

用料：雞蛋 3個，小米椒 3個，生抽 適量，老抽 一小勺，鹽 適量，蔥薑蒜 適量，耗油 一小勺，雞精 一點點，米粉 兩塊，火腿 1根，橄欖菜 半塊

做法：



1、米粉溫水泡一會，泡開。 一會再用涼水洗一下，要不然一會炒的時候粘鍋， 洗淨的米粉晾乾水分

2、過燒熱，加油 把雞蛋炒一下，放到一邊

3、再次倒油，把蔥薑蒜辣椒炒香

4、倒入橄欖菜翻炒，加入火腿腸

5、加入雞蛋，米粉， 倒入鹽，雞精，胡椒粉，生抽，耗油，老抽，大火炒香炒勻即可

炒米粉的做法不同，調料配方也不同。常見的炒米粉配方有：米粉、瘦肉、雞蛋、包菜、辣椒，食用油、鹽、雞精、生抽、料酒、澱粉、清水等。較為豐富的炒米粉配方為：細米粉、卷心菜、胡蘿蔔、香菇、蝦米、豬肉、水、醬油、胡椒粉、香油、蒜末、辣椒等。

炒米粉是經典的傳統小吃，屬於閩南菜。以米粉為主料，添加卷心菜等蔬菜炒制而成。

經典的炒米粉是添加雞蛋和時令配菜，配菜大多是一年四季都有的豆芽、夏季時蔬空心菜，以及春、秋、冬季均有的生菜等。