1.全麥饅頭：將全麥粉放入碗中，加入少許鹽，慢慢加入適量溫水，攪拌成糊狀，加入少量黃油，攪拌均勻，然後放入模具中，放入鍋中蒸熟即可。

2.全麥煎餅：將全麥粉放入碗中，加入少許鹽和黃油，攪拌均勻，再加入適量溫水，攪拌成糊狀，放入模具中壓成餅，放入鍋中煎至雙面金黃即可。

3.全麥餅乾：將全麥粉放入碗中，加入少許鹽和黃油，攪拌均勻，再加入適量溫水，攪拌成糊狀，把糊狀倒出到桌面上，用刀把糊狀分割成小餅乾，放入鍋中煎至雙面金黃

食材：全麥麵粉 500g 、 雞蛋 2個 、 水 大約200左右 、 鹽 適量 、 雞毛菜 適量。

烹飪步驟：

1.全麥麵粉中加入雞蛋，3g鹽，水適量不要一次性全部加入，根據麵粉的情況定，擀麵的麵團要硬，比餃子的幹一些

2.麵團蓋上溼毛巾，醒20分鐘左右，這段時間可以洗青菜，喜歡吃媽媽做的花生醬，用這段時間做花生醬。

3.開始擀麵，用一個小碗準備一份乾麵或粘米粉，擀麵的過程中需要不斷地撒麵粉，防止粘連。

4.麵團擀壓到均勻，兩面都要均勻的抹到乾粉，在切麵條的時候不會粘連，切好的麵條，喜歡吃寬一點的，如果喜歡細的就切細一點。

5.鍋中防水燒開放麵條，鍋湯中放一點鹽（稍微淡一點，後面會加花生醬），煮開後加一次冷水煮開。

6.鍋中放入適量油煮開，放入提前洗好的雞毛菜，煮到青菜熟，就可以吃啦，可以多盛一點面湯，吃麵喝湯，吃完全身暖暖的。

用料

全麥粉 80克

谷朊粉 20克

鹽 1克

鹼水 2克

水 大約45克

谷朊粉面條的做法步驟

步驟 1

把2種粉放入大盤 鹽、鹼水倒入水中 鹽溶解後，把水倒入盤中開始揉麵，揉過程中實在太乾揉不動一點點加水，直到變成一個超級硬麵團

步驟 2

蓋上溼毛巾醒發20分鐘

步驟 3

用壓面機反復壓，從大距離一直壓到小，每調一次距離都反復壓個3-4次，最後距離我設置2毫米，然後裝上切麵刀開始切麵。

步驟 4

切出來麵條有點粘，撒了一點點生粉防粘

步驟 5

水開煮了5分鐘，加入喜歡的調味料即可

溫水中加入少許食用鹽。按照1:2的比例,加入水量一半的谷朊粉,邊加邊攪拌。

谷朊粉加水做麵筋比例為1：2，500克的谷朊粉加上1000克的水，做出的麵筋在700-1200克左右，實際制作過程中會有一些重量偏差。

谷朊粉是可以在麵條提交勁道和口感的，有彈力等優點因為目前谷朊粉是唯一的純小麥蛋白粉，沒有任何化學原料，就是從小麥裡面提煉出來的，但是一定要放在麵粉裡面充分摻勻了在和麵，不然谷朊粉會結團活不開的，比例可以3%左右

一般麵粉95斤、谷元粉5斤即可。

鮮麵條配方比例：高筋麵粉95斤、谷元粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源粉0.3-0.5斤、水30-35斤。

1、將麵粉、谷元粉幹拌均勻。

2、將鹽、筋力源F用溫水溶解後加入和麵水中。3、然後攪拌加入混合好的麵粉中。4、將和好的絮狀麵團靜止醒發20-30分鐘。5、然後放入壓面機即可軋鮮麵條。