排骨塊洗乾淨，放到鍋裡，加足清水，倒入一大勺料酒，開火煮沸；

2、煮出排骨裡的血沫，將排骨撈出瀝水；

3、另取一個鍋，加一大碗清水燒熱，放生抽醬油、老抽醬油，蔥薑蒜，再放進焯過水的排骨塊；

4、蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中小火燜煮45分鐘左右；

5、排骨軟爛以後，加入香醋和冰糖，翻炒至冰糖融化，湯汁收濃，即可出鍋裝盤。

酸甜排骨可口美味，做法簡單。

1.準備材料。先把排骨切塊洗淨，加入白胡椒粉，鹽，料酒，南乳醬，油，攪拌拌勻，醃製半小時。再切片胡蘿蔔，青椒，紅椒備用。

2調配甜酸醬料：加入番茄醬，料酒，白醋，蠔油，白糖，攪勻備用，注意白醋番茄醬和白糖比例為1：1。

3.粉漿裹排骨。先開雞蛋澱粉漿，攪拌至沒有粉狀顆粒，注意濃稠度為中，再倒入醃製好的排骨，排骨表面裹滿雞蛋澱粉，不會滴滴掉粉漿為宜。

4.炸排骨。油鍋燒熱至五六成熱，可用筷子插入鍋中測溫，筷子尖開始冒出氣泡即可放入排骨，第一次炸至淺金黃色即可，撈起控油。炸好的排骨為了讓口感更加飽滿，再裹上一層雞蛋澱粉漿，二次復炸，炸至淺金黃色即可。

5.炒酸甜排骨。復炸後的排骨撈起瀝乾油備用鍋裡留少許油，放入蒜頭煸香，倒入胡蘿蔔青椒紅椒炒熟，再倒入醬料，排骨翻炒至均勻掛滿醬汁即可收火裝碟。

酸甜美味可口的陸豐酸甜排骨就做好了