木耳最正確的焯水方法，其實就是把木耳泡發開一個小時以後清洗乾淨，裡面的沙子等到水燒開以後把木耳一股腦的全部倒下去，用筷子攪拌均勻，等到水再次開的時候就可以用抄網把木耳撈出來

1、將木耳浸泡在水中一段時間後清洗乾淨撈出瀝乾。

2、鍋中燒熱水加入適量的食鹽、食用油等，將瀝乾的木耳加入進行焯水處理。

3、將焯水後的木耳撈出過冷水清洗乾淨後裝盤後便可搭配其他食材食用。

涼拌木耳要用焯水的，焯水後再進行涼拌，涼拌前進行焯水可以對木耳進行殺菌消毒，焯水還可以使木耳更柔軟好吃。木耳是大家都經常食用的菌類食品，含有很多礦物質和對人體有益的營養，木耳食用方法很多，可以適用於炒菜，燉菜，煲湯，涼拌等做法。

木耳在吃之前要泡發，在泡發的過程當中，會有一些細菌和真菌在木耳表面生長。泡發時間長的木耳表面摸起來有點黏糊糊的，就是因為細菌和真菌的汙染繁殖。尤其是夏天比較熱的時候，泡發木耳特別容易變質。每年夏天，都會有人因為吃了變質木耳中毒。

所以，木耳泡發時間不能太長。即便是泡發時間短的木耳，其實還是有一點細菌汙染的。用開水焯一下，可以起到消毒殺菌的作用，這樣做涼拌木耳的時候，就不用擔心鬧肚子了。

關於涼拌木耳那是必須要焯水的，那是因為木耳裡有一種(嗨，叫什麼物質元素，想不起來了，反正是對我們身體不利的)所以我們吃涼拌木耳時就為我們自己的身體健康也一定要焯水而且拌木耳時一定要放一點點大蒜才夠味。哈哈

我的回答是涼拌木耳是需要焯水的。木耳比較難熟，焯水的原因是在烹飪的過程中減少時間，因為木耳焯水後必然營養成分會有點流失，但是炒的話不會出現會炸鍋，但是焯水時最好用熱水焯水，很多人做錯了，難怪口感差。只要鍋開後，用熱水炒一下撈出即可，不需要很久的時間，反而變得營養減少。所以我們要用熱水焯水。