主料:鵝1只。 調料:沙姜豉油150克，香葉5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1塊，蔥2條。

做法：

1、將光鵝挖去油，去肺、喉，放入溫水盆內，刮淨皮面絨毛，反復沖洗乾淨。

2、鍋內放入水燒沸，放入光鵝燙透撈出，瀝淨水。

3、清水鍋中放入光鵝、藥材、香料，用慢火熬40分鐘至鵝熟，取出待涼，斬件裝碟便成。

1.鵝肉洗淨斬塊後先用清水泡清血水

2.準備調料

3.冷水下鍋綽水後撈起洗淨

4.鍋內倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生薑片爆香

5.倒入鵝肉翻炒均勻

6.加入料酒

7.加入生抽和老抽

8.加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鐘後轉中小火煮至鵝肉熟

9.之後打開加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火

10.盛入碗中，撒上蔥花

原料：牛肉220克、洋蔥1個、芹菜段適量、蒜粒適量、幹辣椒適量、大蔥12克、鹽適量、料酒1勺、老抽1勺、蠔油1勺。

做法步驟：

第1步、食材:牛肉切薄片，洋蔥切絲，芹菜切段。

第2步、牛肉片中放入鹽。

第3步、放入花椒粉。

第4步、放入一勺料酒。

第5步、抓勻後放入半小勺的水再抓一分鐘。

第6步、放入一點食用油抓勻放置二十分鐘。

第7步、鍋中稍微放多一點點的油，放入蔥蒜幹辣椒煸香。

第8步、放入牛肉炒變色。

第9步、放入一勺老抽。

第10步、一勺蠔油。

第11步、放入芹菜段翻炒均勻。

第12步、砂鍋中放入洋蔥絲鋪底。

第13步、倒入牛肉蓋蓋小火燜五分鐘。

食材：

鮮牛肉，姜蒜，豆瓣醬，洋蔥，幹辣椒粉，尖椒，芹菜

最正宗的做法：

1.牛肉洗淨切條，‼️然後加入一勺雞精，一勺耗油，半勺醬油，半勺鹽，抓均勻，緊接著加入一勺芝麻油封住水份‼️（這樣會讓豬肝炒制後很嫩滑）醃製十五分鐘備用

2.姜蒜切絲，尖椒切片，洋蔥切片，芹菜切段備用

3.熱鍋下油，下入牛肉，炒制變微黑大概十分鐘左右，下入姜蒜豆瓣翻炒均勻，放入一勺辣椒麵和幹辣椒再次翻炒，下入配菜翻炒兩分鐘，起鍋前，加入少許醋炒勻撒上芝麻起鍋‼️

主料 帶皮牛肉500g 白蘿蔔1個 青尖椒1個 蒜苗2根 香芹1棵 八角2個 桂皮1塊 花椒2g 姜1塊 油10ml 鹽5g 蠔油10ml 白糖15g 香油5ml 紅辣椒油5ml

做法步驟 ：

1. 帶皮牛肉刮乾淨毛，下鍋煮一下至斷生

2. 牛肉撈出洗乾淨，切成長四厘米，寬二厘米的小塊

3. 姜洗淨切絲，準備花椒，八角和桂皮

4. 青椒洗淨對半切開去種子，切小塊 5. 炒鍋下花生油，加入香料和薑絲爆香，然後下牛肉炒香，加入鹽，白糖和蠔油調味 6. 蘿蔔去皮切滾刀塊放入高壓鍋，炒好的帶皮牛肉也一起加高壓鍋，加小半碗水，蓋上鍋蓋煮，等到鍋排氣後繼續壓五分鐘左右 7. 蒜苗和香芹洗淨切小段 8. 等高壓鍋排完氣後，把白蘿蔔撈起裝碗 9. 炒鍋放香油和紅油，然後下香芹蒜苗青椒炒一下，再倒入燉好的帶皮牛肉，大火燒開收汁 10. 最後把帶皮牛肉裝到蘿蔔上就可以了。

主料　　牛肉 500g　　輔料　　番茄醬適量　　調料　　色拉油適量 食鹽 適量 醬油 適量 味精 少許　　蔥適量 姜 適量 料酒 少許　　番茄沙司適量 香菜 少許 白糖 適量　　番茄牛肉的做法　　

1.鍋內燒熱水，下牛肉煮熟，切塊過冷水備用　　

2.姜，蔥切末，罐頭打開後備用　　

3.高壓鍋內放少量油燒熱，下蔥姜爆香，下牛肉翻炒　　

4.加番茄罐頭，番茄沙司，糖，料酒，味精，醬油，鹽，少許水　　

5.高壓鍋壓15分鐘，打開後放入土豆和一些香菜繼續燜10分鐘即可　　功效：　　牛腩中含有不少膠原蛋白，這也是當下廣受追捧的美容聖品，但是這種膠原蛋白在維生素C的幫助才會轉化為人體的膠原蛋白，而番茄中恰恰富含維生素C。其次，牛肉中含有豐富的血紅素鐵，其在番茄中維生素C的幫助下會更有利於人體吸收。最後，番茄中的番茄紅素能對其中的維生素C起到保護作用，更有利於促進牛肉中鐵的吸收和膠原蛋白的轉化。

主料：牛肉500克、雞蛋一個、芹菜250克、洋蔥一個

輔料：澱粉適量、 料酒適量、 鹽5克、 紅油適量 、幹辣椒適量 、姜10克、 蒜一頭、 八角2個、 桂皮一塊、 花椒適量、 香葉3片、 陳皮適量、 火鍋底料適量、 生抽適量、 胡椒適量、 蠔油適量、 花生適量 、芝麻適量

做法：

1、牛肉切片，加入雞蛋，澱粉，料酒，鹽上漿，牛肉入油鍋滑熟

2、另起鍋，放入紅油，幹辣椒，姜蒜，八角，桂皮，花椒，香葉，陳皮，放入一小塊火鍋底料，芹菜，洋蔥炒勻，下入滑熟的牛肉，加入生抽，胡椒，鹽，蠔油，花生，芝麻調味，收汁即可

食材：牛肉200克、西芹300克、蒜苗75克。

醃肉調料：生抽1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、薑汁1小匙、白糖1/4小匙、蘇打粉1/4小匙、白酒1/2大匙、水澱粉1大匙、菜油1大匙。

炒肉調料：蒜頭2瓣、豆瓣醬1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙、麻油1小匙。

做法

一、牛肉改刀成條，放生抽1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、白糖1/4小匙、薑汁1小匙、蘇打粉1/4小匙、白酒1/2大匙，抓醃至手感沾粘，加水澱粉1大匙，抓勻，如果還是太粘稠，可加清水1大匙，抓至水被吸收，最後加菜油1大匙以鎖住水分，如果當天食用，靜置1-2小時，如果不著急炒，可以用密實盒裝好入冰箱；

二、把西芹背面的絲撕去，改刀成與牛肉條形狀大小的條，蒜苗切段，蒜頭切片；

三、在另一爐上放一鍋最後裝成菜用，鍋放底油以不空燒著鍋，開中慢火，另一炒鍋放底油，開中火，加入牛肉，推散，炒至六、七成熟；

四、把牛肉推在一邊留空中間，改大中火，加入豆瓣醬和蒜片，爆香；

五、倒入芹菜和蒜苗，點放白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙，快速兜片刻後在鍋邊淋入白酒1大匙，翻炒幾下，加入麻油1小匙，稍翻；

六、把菜全部倒入預熱了的乾鍋中即可。