制作配料：雞蛋2個 芹菜1把 胡蘿蔔半根 木耳1把 鹽半勺 生抽2勺 蠔油1勺 白醋1勺 澱粉水半碗

制作方法：

1、芹菜洗淨，斜刀切成段；

2、胡蘿蔔去皮，斜刀切成薄片；

3、雞蛋液倒入鍋裡炒碎；盛出備用；

4、另起鍋倒入適量植物油，放入芹菜、胡蘿蔔、木耳翻炒；倒入3勺清水；

5、加入鹽、生抽、蠔油、白醋翻炒均勻；

6、最後淋入適量水澱粉，倒入雞蛋碎翻炒均勻即可出鍋；

7、超級爽口的芹菜木耳胡蘿蔔炒雞蛋就好了，特別適合節後來吃，清脆爽口解油膩；

芹菜雞丁

原料芹菜、雞胸肉配料胡蘿蔔和花生蔥、姜調料：油、澱粉

主要食材

芹菜、雞胸肉

做法

1、將芹菜、雞胸肉、胡蘿蔔切丁備用；

2、雞肉丁加點澱粉過油備用，雞肉丁加點澱粉過油備用；

3、蔥姜爆鍋，將芹菜丁、胡蘿蔔丁和花生放入鍋內翻炒；

4、再加入雞肉丁調味就可以出鍋了。

用料

三黃雞半隻，香菇8-10朵，芹菜2根，沙姜小塊，薑片2片，蒜頭2瓣，蔥段少許，鹽適量，蠔油適量，胡椒粉適量，澱粉適量，生抽1勺，老抽1勺，砂糖適量

做法

步驟1

選一隻老母雞

步驟2

加入澱粉、胡椒粉、鹽、砂糖、蠔油、生抽、老抽攪拌均勻

步驟3

醃製30分鐘

步驟4

香菇提前泡發

步驟5

選一塊沙姜

步驟6

沙姜切塊，所有配料切小

步驟7

砂鍋熱鍋下油，煎香沙姜、姜、蒜頭

步驟8

材料煎香後下香菇炒香

步驟9

選紅油豆醬

步驟10

香菇炒香後下入雞肉，翻炒均勻，加入一勺紅油豆醬，和一碗水，大火煮15分鐘

步驟11

大火煮15分鐘，轉小火炆30分鐘，出鍋前5分鐘下入蔥段、芹菜、辣椒調味即可

步驟1

雞肉切小條就行，醃製15分鐘以上（可放鹽、料酒、薑末、生抽、雞精）

步驟 2

香菇切小片，芹菜切段，用開水焯一下

步驟 3

油鍋放雞肉，炒至七八成熟，變白即可，盛出

步驟 4

鍋內油放入蒜末、八角、幹辣椒爆香，放入芹菜、香菇翻炒，再加入雞肉，我喜歡老乾媽豆瓣醬的味道，還加了點老乾媽

食材準備：雞肉、香菇、芹菜、生薑、大蒜、幹辣椒、青椒、紅椒、大蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、白糖、生抽、老抽、啤酒、食用油

具體步驟：

1、準備半隻雞，處理乾淨後切成小塊，全部切好之後裝入盤中備用；將其他食材準備好並清洗乾淨，生薑切成薄片，大蒜去掉外皮後也切成薄片，幹辣椒切成小段，青椒、紅椒切成小塊，芹菜也切成小段，香菇切成小塊，大蔥斜刀切成小段備用；

2、起鍋鍋中倒入適量清水，將切好的雞塊冷水下入鍋中，倒入適量料酒和幾片薑片，開大火煮開後撇去鍋中的浮沫，浮沫撇乾淨後繼續煮2分鐘，,2分鐘後將雞肉撈出，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用；

3、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後下入切好的薑片、蔥段、蒜片、幹辣椒段、以及一小撮花椒，開小火不斷翻炒爆出香味，炒出香味後倒入焯好水的雞塊，開中火不斷翻炒，將雞肉表面的水分炒幹；

4、下入一勺郫縣豆瓣醬、一勺甜麵醬，開小火不斷翻炒出紅油，然後開始調味，加入適量白糖、生抽以及少量老抽上色，快速翻炒將調料化開，隨後倒入一罐啤酒剛好沒過食材，然後開大火煮開，煮開後蓋上鍋蓋轉小火煮30分鐘；

4、30分鐘後打開鍋蓋下入切好的芹菜段、香菇以及青紅椒，開中大火不斷翻炒，炒至青紅椒以及芹菜斷生，然後就可以關火出鍋了，盛入盤中，這道家常版芹菜香菇炒雞肉就做好了，雞肉鮮嫩入味，開胃下飯美味又營養。