1/8 鮁魚內臟去掉，頭部去掉沖洗乾淨



2/8 韭菜摘掉黃色的葉子，瀝乾水份



3/8 鮁魚肉剁細，韭菜切細末，加入所有調料，攪拌均勻



4/8 倒入花生油，攪拌均勻



5/8 麵粉加水揉成光滑的麵團

6/8 設成小劑子，擀薄面皮



7/8 包成自己喜歡的形狀



8/8 鍋中燒開水，放入水餃，水開水餃浮上來就可以出鍋

食材：

鮁魚100克、餃子皮10張、肥豬肉30克、韭菜30克、鹽1茶匙、醬油1茶匙、胡椒粉1茶匙

鮁魚餃子餡的做法：

1、肥豬肉剁成泥，韭菜剁碎；

2、鮁魚去骨去皮，把魚肉剁成泥；

3、碗中加入韭菜、鮁魚、肥豬肉、鹽、少許油、醬油、胡椒粉攪拌成餡；

4、餃子皮放入鮁魚餡，對折捏合、壓皺捏出花邊擺盤；

5、餃子放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右，出鍋即可。

鮁魚水餃餡的制作方法:把鮁魚清洗乾淨，沿著腹部對半切開，剔除魚刺，然後用勺子刮下魚肉，把魚肉放到絞肉機裡，同時放入一塊豬的肥肉一起攪成肉泥，再把肉泥放到盆裡，放上自己喜歡吃的調料和油，用筷子順著一個方向攪拌，然後放少量切碎的韭菜拌勻就可以了，放韭菜可以使餃子餡味道更鮮美。

首先把魚延魚背線切開，骨頭和刺都弄出去，然後將魚肉剁成魚茸。再買等量的稍微肥點兒的肉剁碎和魚茸摻在一起加入清水適量打上勁。再將魚露，香油，hao油，薑末，蒜汁，白糖依次調入魚肉餡中，拿出己醒好的面開始包餃時，再將韭菜或你喜吃的配菜加入包制即可。切記菜量不要太大，與魚肉比例1:1為好！