1、餌料的狀態

冬天魚兒吃口小，鯉魚也不例外，所以在配製餌料的時候，要特別注意調整餌料的狀態要更加軟和輕，好讓鯉魚更容易地吸食，大小的話蠶豆差不多大小就更好合適。如果使用紅蟲或者小蚯蚓，那麼每鉤掛三五條就可以，活的蟲餌效果最好。

顏色上，鯉魚最偏愛深紅色或者咖啡色，一般商品餌自身的顏色就足夠了，不需要額外添加食品色素。當然，相比較味型和狀態，顏色的重要性要小一些。

2、餌料的味型

鯉魚比較偏愛香、腥、甜的味道，其中腥味幾乎是所有魚都喜歡的。所以，在其他季節，我們在做鯉魚餌的時候都偏向香甜，減少腥的用量以避免小魚鬧窩。而進入冬季後，魚的活性下降。雖然體型相對較大的鯉魚也有進食需求，但是食慾下降了很多。所以，冬季開餌要加重腥味和香味，以便增加在水中的擴散範圍、刺激魚的食慾，最終更好的誘魚和聚魚。

對於釣餌來說，最好的就是紅蟲，自身的味型、營養和狀態都不錯，蚯蚓也可以。如果使用搓餌，那麼加重的味型可以通過添加劑來實現，以下是幾種不同的添加劑。

腥味：魚粉、蝦粉、蚯蚓粉、紅蟲粉等。

香味：各類香精小藥（玉米香、奶香等）、中藥香料（木箱、丁香等）以及酒香。

甜味：紅糖、蜂蜜以及其他甜味素小藥。



3、用餌技法

冬天鯉魚不但食慾小，其食量相比其他季節也小很多。所以打窩一定別太多，否則很容易吃窩料就吃飽了。另外，盡量使用打窩器來打窩，除了能準確達到釣點，還能避免發出聲響。要知道，冬天要是把魚驚到了，就很難聚回來。打窩之後就是耐心等待，不要急著下竿，最好半小時之後或者能夠很明確的看到魚星後，再開始垂釣。

一、用料

冬瓜 適量

香菇 3朵

鹽 1勺

十三香 2勺

蒜 3瓣

龍利魚 半條

料酒 3勺

檸檬 3片

蔥 1根

步驟 1

將香菇清洗乾淨，切絲，冬瓜去皮切塊。 蒜切片。

步驟 2

龍利魚切片，不用太薄，放入碗內，倒入料酒，放薑片，蔥，蒜，檸檬，用保鮮膜包好醃製一晚。

步驟3

在砂鍋裡倒入少量油，將蒜煸炒出香味，放入龍利魚片，用筷子輕輕煎，然後加水，放入冬瓜塊和香菇絲，薑片，蔥結。

步驟 4

加入2勺十三香，一勺鹽，大火煮開，小火慢煮20分鐘即可。

備料，胖頭魚頭，冬瓜，薑片。

2.熱鍋加油，將薑片下鍋爆香。

3.再將魚頭下鍋。

4.另起湯鍋，加入清水加入冬瓜及薑片。

5.煮至湯底大開，再將煎好的魚頭下鍋。

6.大火煮於湯底濃白鮮香，再加適量細鹽調味。

7.再加適量冬菜提味。

8.最後關火加入蔥段即可。

9.這樣子一份濃鮮的魚頭冬瓜湯就完成了。

1/5 三文魚頭切成適量大小，用料酒、薑絲、胡椒粉、鹽等醃半小時以上

2/5 冬瓜去皮，切成厚片備用

3/5 三文魚頭沾點生粉，下油鍋煎至兩面微黃

4/5 加入冬瓜片和小半碗水先燉煮五分鐘左右，再加入豆腐塊一起燉煮，期間加入少量醬油

5/5 當材料全部熟透，汁快收干時，加鹽調味，最後撒蔥花即可

主料：冬瓜400克魚骨60克魚頭250克

輔料：蔥 10克鹽2克胡椒粉5克香菜10克姜蒜8克

做法：

步驟1魚頭、魚骨洗乾淨。

步驟2煮鍋加水，魚頭、魚骨入鍋，加蔥薑蒜煮。大火燒開鍋，改小火慢煮。

步驟3冬瓜去皮去瓤。

步驟4切成片。

步驟5魚煮40分鐘後，冬瓜入鍋同煮。

步驟6香菜摘洗乾淨，切碎。

步驟7冬瓜熟後，加鹽。

步驟8加胡椒粉。

步驟9關火，撒上香菜。盛出享用。

烹飪技巧

1、煮湯的魚要選用活魚。

2、活魚很鮮，不要用油煎，直接煮，這樣既保持魚的鮮美味道，也保證了魚的營養不流失。

用料

魚1條、冬瓜100克、蔥花適量、薑末適量、蒜適量、醋適量,料酒1勺、老抽2勺、糖10克、鹽少許、水1碗

做法

1、魚清理乾淨，冬瓜去皮，切片。

2、鍋內熱油放入魚,一面煎至金黃時翻面,待另一面也金黃時將魚盛盤。

3、鍋內留少許油,放入蔥花、薑末、蒜末爆香,倒入1/2湯匙醋,1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。

4、待鍋內水燒開時放入煎好的魚,小火慢燉半小時,放入冬瓜片，煮10分鐘，然後大火收湯裝盤,撒上香菜即可。

原料：

鯉魚500克。

輔料：

蔥一段、姜一塊、蒜適量、香菇適量、棗五個、精鹽適量、醋適量、醬油適量、料酒適量、食用油適量

做法：

1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。

3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，冬瓜 大火燒開。

4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可