按照原料與釀造工藝的不同，可以將威士忌分為三種：麥芽威士忌（Malt Whisky）、穀物威士忌（Grain Whisky）與調和威士忌（Blended Whisky）。

一.麥芽威士忌（Malt Whisky）

原料只有大麥麥芽，用單式蒸餾機進行蒸餾的威士忌。而麥芽威士忌也可以劃分為單一麥芽威士忌與混合麥芽威士忌兩種。

1).單一麥芽威士忌Single Malt

只在一家酒廠釀造的麥芽威士忌

2).混合麥芽威士忌Blended Malt

將多個酒廠生產的單一麥芽威士忌進行混合以後的麥芽威士忌

二.穀物威士忌（Grain Whisky）

以燕麥、小麥、黑麥、玉米等穀物為主料。大麥只佔20％，主要用來制麥芽，作為糖化劑使用。穀物威士忌的口味很平淡，幾乎和食用酒精相同，屬清淡性烈酒，多用於勾兌其它威士忌酒，穀物威士忌很少作為商品出售。

穀物威士忌一般採取連續式蒸餾機進行蒸餾，如此可以極大的提高蒸餾的效率。

目前蘇格蘭有八十多家麥芽威士忌酒廠，穀物威士忌酒廠只有十來家，但是穀物威士忌的產量卻是麥芽威士忌的10倍，主要是因為其所採用的蒸餾方式的不同。

三.調和威士忌（Blended Whisky）

將多種麥芽威士忌和多種穀物威士進行混合以後的威士忌。

蘇格蘭威士忌中有90%是混合威士忌。

酒液與橡木桶的作用完好保持了威士忌的色澤和口味，使得其酒體呈迷人的日落黃色，散發著奶油、太妃糖、蜜桔和橡木的香氣，喝起來平衡適口，溫熱清甜的回味，在口中經久不散，深受消費者的喜愛與追捧。麥卡倫12年威士忌是一款不使用人工添加物的威士忌。

麥卡倫12年威士忌是一種蘇格蘭威士忌，酒精濃度為40°，其特點為口感略柔和，具有雪莉酒桶釀熟所帶來的香草香氣，同時還帶有略微的生薑和乾果的香氣。

麥卡倫12年精選“黃金承諾”大麥為原料，並採用西班牙特製的雪莉橡木桶，經過12年陳釀，成就麥卡倫單一麥芽蘇格蘭威士忌卓越的品質。麥卡倫經過古法蒸餾，只取二次蒸餾後16%最精華的酒心。堅持使用最高等級的雪莉橡木桶，不使用任何人工添加物，不僅保存保衛局的天然色澤和味道，還增加了濃郁的果香味。