掛霜花生的做法

1.帶皮花生在水裡泡一下，油不是很熱的時候下鍋，小火炸熟炸脆後撈出備用

2.鍋中放糖，加入澱粉水煮至起濃稠的糖泡

3.加入炸好的花生

4.攪拌均勻使糖液全部裹上

5.攪至糖液變成糖霜，即可

原料：生花生米、白糖、玉米澱粉、清水。

做法步驟：

第1步、準備好食材。

第2步、生花生放不粘鍋中小火炒至香酥，中間要不停翻動。

第3步、炒好花生後炒玉米澱粉，小火不停翻炒，聞到香味就可以盛出來了，不要時間太久炒成黃色。

第4步、放入清水和白糖中小火攪拌，開始是許多小泡泡。

第5步、熬製開始看到大的泡泡，並且攪拌時候變得粘稠變成小火。

第6步、花生倒入糖漿裡面快速攪拌，使花生均勻的粘上一層糖漿。

第7步、快速篩入炒好的玉米澱粉，迅速攪拌均勻，使每顆花生都均勻粘上一層澱粉外衣晾涼就可以了。

取5斤花生來挑出腐爛變質爛顆後，洗淨控水，控幹水的花生米倒入容器中，打5個新鮮雞蛋，再取幾勺粉面開始揉搓，粉面的多少根據花生乾溼決定，溼了適當再添些粉面，揉搓場勻後的花生沾上蛋液粉面後就可以上鍋操作了，在鍋裡倒入油，燒至四成熱慢火炸花生米，油溫不宜過高，炸至花生米變色後撈出備用，在乾淨鍋裡再倒入一大勺水加入白糖，水和糖的量根據個人口味決定，熬至糖化後鍋裡大泡變成小泡時倒入炸好花生米，翻拌均勻後迅速關火，然後取竹篩子將花生米倒進去晾涼，冷卻後花生米就掛上厚霜了，掛霜花生米就戓功食用了。