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  • 1 # 飄渺一分鐘

    1、進行醒酒之前,應先讓酒瓶保持直立。新酒需直立一天,十五年以上的陳酒需直立八天。超過四十年酒齡的陳酒在更換存放地點之後,不宜立即進行醒酒,因為陳酒中的雜質十分細小,沉澱的時間較長。建議您先平置酒瓶至少一個月,再直立八天後即可予以醒酒,移動酒瓶時務必格外謹慎。

    2、換瓶前,請準備一隻醒酒器、一個漏斗,最好再準備一張濾布,以幫助過濾瓶內流出的瓶塞碎片。請勿以咖啡用的濾紙充作濾布,以免留下紙的味道。請另外準備一個光源,最好點一支蠟燭。

    3、開瓶時,請小心不要搖晃或轉動酒瓶,否則容易揚起瓶中的沉澱物。切開瓶口封蓋並盡量將之往下撕開。以乾淨的溼布擦拭瓶口,再以餐巾紙拭乾。開瓶時,請選用長型螺旋鑽的開瓶器(screw-pull型)完整地拉出瓶塞,再透過光源仔細審視瓶底,確定沉澱物並未汙染上方液體。

    4、傾注葡萄酒時,持瓶者的目光應與酒瓶和瓶下方的光源成一垂直線,光源與醒酒器相距約15公分。開始換瓶時,只需逐漸傾斜酒瓶,慢慢讓葡萄酒注入醒酒器中。為容量750毫升的酒換瓶約耗時一分鐘。待大部分的酒流出瓶中後,持酒人可藉著下方的光源,謹慎地控制傾倒的酒,只倒出清澈的液體,捨去殘留在瓶頸的混沌沉澱物。請切勿在醒酒過程中豎立酒瓶,否則沉澱物會立即汙染清澈的液體,難以補救。

  • 2 # 一絲不苟原野QC擦

    乾紅葡萄酒的醒酒方法有兩種,第一種把乾紅葡萄酒倒進醒酒器裡面,勻速搖晃,讓酒液與空氣進行充分的接觸;第二種是瓶醒,就是把乾紅葡萄酒打開,然後靜置一段時間,就能達到醒酒的效果。

    如果你醒酒的目的是為了讓葡萄酒自由呼吸的話,你只需要將酒液直接倒入一個合適的容器中即可;但如果你醒酒的目的是為了去除葡萄酒中的沉澱,那麼你可以按照以下步驟進行。

    (1)將需要醒酒的葡萄酒從原先的臥放狀態改為豎立狀態,以讓沉澱充分落至瓶底;對於沉澱較多的老酒可以提前一至兩天豎放。

    (2)準備醒酒所需要的一切工具,包括開瓶器、一個乾淨的醒酒器和一個合適的光源(如蠟燭或手電筒)等,當然你也可以根據需要準備好過濾裝置。

    (3)利用開瓶器將葡萄酒打開,注意:在開瓶的時候最好將外面包裹的一層錫紙(酒帽)整個去除,這樣在觀察瓶頸處沉澱的時候會更加直觀。另外,為了避免沉澱倒入醒酒器中,你可以在瓶頸下方點上一支蠟燭。

    (4)做好以上準備後,你就可以開始倒酒了。這時候你需要一手握住瓶底,一手拿著醒酒器,並將瓶頸對準光源,勻速緩慢地將葡萄酒倒入醒酒器中。千萬記得倒酒時不能過快,否則很容易將沉澱帶入醒酒器中。

    (5)當瓶中酒液所剩不多,且瓶頸處堆積了較多沉澱的時候,停止倒酒。不過如果當瓶頸處殘留較多沉澱但瓶中酒液依然較多的時候,可以考慮採用過濾裝置將剩餘酒液轉移至醒酒器中。

    當你做好這一切共工作後,轉移酒液的工作也就正式完成了。如果此時醒酒器中不慎帶入了少量沉澱也無需過分擔心,因為相比瓶中的沉澱,這些都已經無傷大雅了