冬天大概能需要3到4個小時，下面介紹自發粉發麵的做法： 準備材料：自發粉600克、水適量 制作步驟： 1、自發麵粉600克，準備好。

2、一邊倒水一邊用筷子攪成棉絮狀，去筷子用手搓。3、和好的面蓋上保鮮膜放在水溫40°的蒸鍋裡隔水醒發，40°的水溫用手觸碰不燙手。4、醒發半小時，面發到比原來的一倍大。5、撕開保鮮膜，有蜂窩狀就發好了。拿出麵團再搓，搓光滑就可以了。

一般需要發酵30-50分鐘。 若用500克的自發粉，溫水（40°以下）約250克，和麵、揉製成麵團後，靜置（夏天放在室內即可，冬天要放在暖的地方以利麵團的發酵）30-50分鐘，見面團有些發起，便可以開始制作饅頭或包子了。

我們國家的歷史源遠流長，是現存的唯一一個古代四大文明古國。在這麼悠長的歷史中，除了文化底蘊豐厚，我們對於飲食文化也是多彩多樣。例如，我們在現代餐桌上經常見到的麵食就是一種歷史悠久的“古物”。

麵食一般都是由麵粉加工而成，而制作麵粉的穀物就是小麥。據考古學家研究，小麥不是我們本土的農作物，它們起源於亞洲的西部地區，是由當時的西域民族放牧時帶入了中國地區。並且隨著時間的推移，漸漸成為中國百姓食用的重要農作物。

在得出小麥不是中國本土作物之後，很多學者對小麥什麼時候傳入中國產生了研究興趣。其中日本有位歷史學家經過研究得出小麥是在張騫出使西域之後，才傳入中國的。這個結論是非常不嚴謹的，早到了中國學者的嚴厲反駁。早在古籍中記載，中國小麥的種植時間可不是只有這麼短的時間。按最早的古籍記載，小麥傳入中國至少有四千年的歷史了。

雖然古籍中記載的時間是這樣，但是無奈當時沒有有力證據證明，所以這個結論僅僅存在於理論之中。直至後來有考古學家在新疆地區挖掘出古代小麥遺留，小麥在中國的種植事件才進一步被更精確的確定。這些挖掘出來的小麥顯示，早在龍山時期中國就已經有小麥的種植事實。

小麥研磨成面的記錄也是歷史悠久，在戰國時期，就有史料記載的小麥研磨器。因此不管是小麥，還是面的研磨，在中國都是擁有悠久歷史的，同時也推翻了日本學者不嚴謹的歷史定論。