乾煸蠶蛹的做法

1.

蠶蛹洗淨，涼水入鍋，大火燒開後轉小火煮5分鐘，撈出、控幹晾涼。

2.

用剪子把蠶蛹剪開，摘掉中間的黑色物質。

3.

雞蛋液裡放適量鹽、白胡椒粉攪勻，將蠶蛹均勻的裹上一層蛋液，然後再撒上一層澱粉拌勻。（雞蛋液不用太多哦，如果有耐心，最好是將蠶蛹一個個沾滿蛋液，再一個個裹上澱粉，這樣炸起來會更香更酥脆，我犯懶啦，直接將蛋液倒入蠶蛹裡，又撒上澱粉攪拌了一下~）

4.

鍋裡放油，燒至五成熱，下入蠶蛹，小火慢炸至金黃色，撈出備用。

5.

鍋中留少許油，放入花椒，小火煸香後撈出。（我習慣用油煸香花椒後，再將它撈出，這樣就能避免吃到花椒粒了~）

6.

放入蔥薑蒜、乾紅辣椒爆鍋、炒香。

7.

將炸好的蠶蛹再倒回鍋中，翻炒片刻，放少許香菜，即可出鍋。（如果覺得淡，可以再用鹽調調味~）

1、如果將蠶蛹挨個兒沾滿雞蛋液，再挨個兒裹一層澱粉，這樣炸起來會更酥脆，需要些耐心哦~2、小火慢炸，不要糊了喲~

主料：蠶蛹500g

輔料：澱粉適量、花生油適量、椒鹽適量

步驟一：蠶蛹放鍋中煮15分鐘

步驟二：撈出控水

步驟三：每個蠶蛹用刀切兩半

步驟四：準備澱粉

步驟五：把蠶蛹粘上澱粉

步驟六：鍋中倒油燒熱，把蠶蛹放鍋中炸酥

步驟七：裝盤撒點椒鹽就可以享用啦。

蠶蛹涼水下鍋，煮熟撈出。芹菜切段，幹辣椒段，蒜片，蔥，薑絲備用。

蠶蛹從中間剪開去黑線。撒少量澱粉，油熱蠶蛹下鍋炸至定型。

洗鍋熱油加入蒜片，蔥段，薑絲幹辣椒炒出香味，下芹菜翻炒，加入蠶蛹，撒入芝麻椒鹽，出鍋裝盤。

乾煸蠶蛹，在水煮的基礎上又剪半，裹粉，炸制再煸炒，工序上稍麻煩些，但那又香又酥脆的口感可以給你帶來極大的滿足感。　　　　一份美食，不僅僅是讓人飽腹，刺激味蕾，更能給人帶來愉悅的心情。

原料：蠶蛹、玉米澱粉、花椒、薑絲、生抽、糖、植物油、幹朝天椒、圓蔥、蒜末、鹽。

做法步驟：

第1步、幹朝天椒用剪刀剪成粗絲，姜切絲，蒜切沫，蔥切絲

第2步、蠶蛹洗乾淨

第3步、冷水下鍋煮熟

第4步、撈出用涼水沖涼或晾涼

第5步、用剪刀把蠶蛹剪成兩半，去掉中間黑色硬芯，剪蠶蛹的時候先用剪刀在尾部開個口，然後沿著外皮剪一圈，因為直接從中間剪成兩半的話蠶蛹汁會迸出來。

第6步、加入幹澱粉拌勻

第7步、鍋中倒入適量植物油燒熱，倒入蠶蛹開中大火煎炸

第8步、把水分炸幹至蠶蛹外皮變得酥脆之後盛出備用

第9步、鍋裡留炸蠶蛹所剩的油，改中小火倒入蔥薑蒜幹辣椒和花椒煸炒出香味

第10步、倒入炸好的蠶蛹，改中大火翻炒均勻

第11步、倒入糖和鹽炒勻

第12步、倒入生抽快速炒勻即可

1/8 家蠶蛹洗淨控幹水分，芹菜洗淨切斷，紅洋蔥洗淨切塊，蔥斜切，雞蛋一個備用。

蠶蛹裝入乾淨的大碗中，打入雞蛋，加食鹽，澱粉，十三香攪拌均勻！

2/8 蠶蛹裝入乾淨的大碗中，打入雞蛋，加食鹽，澱粉，十三香攪拌均勻！

芹菜綽水備用。

3/8 芹菜綽水備用。

煤氣開火，鍋中放入100ml食用油 ，油燒就成熱倒入拌好的蠶蛹，兩面煎至金黃！

4/8 煤氣開火，鍋中放入100ml食用油 ，油燒就成熱倒入拌好的蠶蛹，兩面煎至金黃！

放洋蔥塊，芹菜反炒均勻關火！

5/8 放洋蔥塊，芹菜反炒均勻關火！

最後放入蔥花就可以裝盤享用了！

6/8 最後放入蔥花就可以裝盤享用了！

一盤美味可口營養豐富的香煎蠶蛹就、展現在大家的眼前了！

7/8 一盤美味可口營養豐富的香煎蠶蛹就、展現在大家的眼前了！

真的是好好吃呀！

8/8 真的是好好吃呀！

乾煸蠶蛹的做法步驟

步驟 1

新鮮蠶蛹，清水洗淨

步驟 2

煮熟後，用冷水過涼

步驟 3

用刀將蠶蛹對半切開，剔除裡邊的黑硬芯 （在蠶蛹的尾部先切開一點，再慢慢切開，不要一刀下去，太粗爆的結果是蠶蛹被你切稀碎，沒樣兒了）

步驟 4

倒入適量玉米澱粉，是玉米澱粉！！！

步驟 5

搖晃，使玉米澱粉均勻地包裹住蠶蛹，個別兩瓣"抱"在一起的，最好分開

步驟 6

鍋中倒入多的食用油，加熱至六七成熱，用一根木筷試試，插進去，筷子浸油的部分立刻起了密集的小泡泡，可以把蠶蛹下鍋了（圖中的油是第二次用的）

步驟 7

調成中火，中火，中火！用筷子滑動幾下，讓蠶蛹不粘在一起，並且受熱均勻，不需要經常動它，隔一會看看狀態就行

步驟 8

中火炸10-12分鐘，蠶蛹的切麵呈金黃色，撈起來，晃動時有幹唰唰的聲音，蠶蛹變輕，酥脆，香味肆無忌憚地飄出來，就可以撈出來控油了

步驟 9

這是正確的狀態，經過炸制，蠶蛹的切麵往內聚，由於附著玉米澱粉，蠶蛹裡邊的蛋白部分一點也沒炸丟哦～

步驟 10

鍋底留少許油，倒入準備好的蒜末/芹菜段/孜然粒/辣椒段，本想放芹菜段，冰箱裡只有西芹，所以選擇了蒜末。

步驟 11

倒入蒜末後，炒香後，立刻倒入炸好的蠶蛹，不然蒜末容易焦糊；加少許鹽，翻炒幾下，出鍋，可以撒一些白熟芝麻，也不錯。

步驟 12

開吃吧，酥香可口，其他調味料一概不需要，蠶蛹的營養價值那麼高，就不要加太多調料添亂嘍～

主料

蠶蛹適量

輔料

幹辣椒適量 蔥適量

姜適量 蒜適量 澱粉適量食鹽適量 料酒適量

雞精少許 植物油適量

方法步驟

步驟1

乾紅辣椒切段、蔥薑蒜切碎備用

步驟2

蠶蛹洗淨後，清水煮熟

步驟3

涼透後，用剪刀把蠶蛹剪成兩半，去除中間的硬芯

步驟4

用少量的鹽和料酒、澱粉拌勻蠶蛹

步驟5

起油鍋，油五成熱時，下入蠶蛹，用小火慢炸

步驟6

炸至蠶蛹微黃撈出控油

步驟7

鍋內留少量底油，小火煸香花椒

步驟8

把花椒推到一邊，繼續用小火煸香蔥薑蒜末

步驟9

至蔥薑末水分煸出，推到一側，下入紅椒，煸出香味

步驟10

添加炸好的蠶蛹，中火煸炒約2分鐘至鍋內油幹

步驟11

調入適量鹽和雞精，翻炒幾下，即可出鍋