做法：

材料：

-1公斤冰糖或紅糖-適量的水步驟：

1. 在爐子上放置一個大的砂鍋或不粘鍋，加入適量的水。

2. 將糖放入鍋中，使用中火煮沸，然後降低至小火慢慢熬製。

3. 在糖溶解並變成深棕色時，使用一隻勺子或煤鏟不斷地攪拌，以防止糖粘鍋或燒焦。

4. 當糖變成淺黃色時，可以關火了。

5. 將糖漿倒入準備好的容器中，放置到室溫下冷卻。

6. 等到糖漿完全涼透，用一個乾淨的勺子或刀將糖漿切成小塊即可。

注意事項：

- 在煮糖時一定要小心，因為糖漿非常熱，可能會濺到皮膚上。

- 熬製糖的過程需要不斷地攪拌，以免糖粘鍋或燒焦。

- 糖漿在冷卻時會很硬，需要用力切開。

將糖蔗進行收割、切段、沖洗，進行多重壓榨、滲浸提汁，加入磷酸、石灰加熱做清淨處理，倒入沉降器使雜質沉澱、分離，經多效蒸發濃縮出粗糖漿，再濃縮成糖膏，降溫冷卻使蔗糖的析出較完全，並使原有和結晶繼續長大，助晶後的糖膏通過高速回轉離心機，使蔗糖結晶與糖蜜分離開，再經乾燥、篩分，得到一定規格成品

白糖是由甘蔗或甜菜根中提取出來的，經過精鍊、晾曬等多道工序製成的。熬製白糖的過程也有一定的步驟和技巧，以下是比較常用的熬製白糖的方法：

1. 熬製甘蔗白糖

所需材料：甘蔗汁、石灰粉、葡萄糖酸鈣、壓縮餅乾。

步驟：

1. 將甘蔗汁倒入鍋中，加入石灰粉、葡萄糖酸鈣進行攪拌均勻，使其沉澱乾淨。

2. 將上面混濁的甘蔗汁倒入煮鍋，用慢火加熱至90℃~100℃，煮30~45分鐘。

3. 在煮的過程中，需要注意不斷去除湯麵上的浮沫，同時也要掌握好火候，避免煮過頭。

4. 待煮到大概8成稠糊狀時，倒入壓縮餅乾進行沉澱，靜置一段時間後取出，擠壓成盤狀固體，切成小塊待晾曬。

2. 熬製甜菜根白糖

所需材料：甜菜根、蘇打粉、熟石灰。

步驟：

1. 將甜菜根用清水清洗乾淨，磨成泥狀，放入鍋中加水，開火煮沸並不斷攪拌。

2. 加入蘇打粉進行沉澱，沉澱乾淨後倒出上面的清液，再加入熟石灰攪拌均勻。

3. 在煮過程中還需要不斷攪拌，最後待控制好火候煮至8成時，倒入布袋中將水份壓榨幹。

4. 待榨乾後取出，放入大盆中拌勻，蓋好保鮮膜進行晾曬，晾乾後就可以得到我們需要的白糖了。

以上是甘蔗白糖和甜菜根白糖的制作方法，但由於製糖工藝比較繁瑣，建議有專業廠家或者品牌提供高品質的白糖，消費者可以選擇購買。

熬白糖，先放少許水後放糖，比例2:1小火熬，起泡小泡。大泡看糖有粘稠起大大泡就可以，把該放的放進。

②有人用油熬大同小意放油糖意思差不多，

是將甘蔗、甜菜等植物的汁液加熱，使水分蒸發，留下糖分濃縮成固體，然後通過過濾、結晶、脫色等步驟處理，最終得到白色糖結晶體。
甘蔗、甜菜等植物的汁液含有糖分，通過加熱使水分蒸發，糖分逐漸濃縮，達到一定濃度後結晶，過濾去除雜質，脫色去除色素和其他雜質，最終得到白色的糖結晶體。
在具體的制作過程中，還需要注意火候的控制、過濾雜質的方法和脫色的技巧，這些都會影響到最終糖的品質和口感。

是將甘蔗經過削皮、壓榨、過濾等過程，得到的甘蔗汁放入大鍋中加熱，煮至甘蔗汁濃縮成糖漿，隨著溫度的升高和水的蒸發，糖漿的顏色也會越來越淺，最後得到白色的糖晶體。
這個過程需要注意火候、溫度、時間等因素，以及採用合適的糖煮工具和糖漿攪拌方式，使得糖晶體大小一致，質地均勻。
值得注意的是，熬製白糖需要一定的經驗和技巧，初學者需要跟著老師或者專業人士學習，以獲得更好的熬製效果。

1、首先準備原料100克白砂糖（這個添加白砂糖的量自己決定）

2、然後向鍋裡放白砂糖和涼水，最好再額外加幾滴【檸檬汁】。

3、再打小火，把糖和水溶化熬煮開始冒泡。

4、直至熬到顏色變褐色，晃動均勻，有糖漿香就關火。