安徽農村制作酸豆角制作方法去下:

1，選取青豆角，記住必須是青的嫩的豆角。

2，去頭尾。

3，洗乾淨後，放入玻璃瓶中。

3，加入鹽，大蒜，小米椒，青椒醋醃製半個月。

4，半個月後撈起，切丁，加入芝麻油，蒜泥，剁椒，香菜，拌好後即刻食用，絕對嘎嘣脆。

主料，豆角7斤，甜酒2斤，輔料，粗鹽400克

豆角泡菜的做法步驟

1.豆角先用淡鹽水泡20分鐘，然後清洗乾淨。放在太陽下曝晒五六個小時，至豆角變軟。

2.取三四根豆子，繞成小段，最後再用一根豆子把它纏繞固定。

3.甜酒內加入400克鹽拌勻，然後把繞好的豆子放在裡面混合，使豆子充分粘上甜酒。

4.再一次放在罈子裡，碼放整齊，放完後把餘下的甜酒全部倒入罈子中。蓋上蓋，邊沿加入清水封壇。

5.一個星期豆子這黃，酸味也就出來了，取出切成小段。

· 用 料 ··

長豆角 500-750克左右；

水 1500克，鹽 50克；花椒 1小把，高度白酒（高粱酒） 50克

法 ··

1 | 長豆角洗淨，徹底晾乾表面的水分。用一個乾淨無油的鍋里加水，約1500毫升水加50克鹽，再加入一把花椒，燒開後繼續煮2分鐘，徹底晾涼後就是泡豆角的水。

2 | 將長豆角卷好放入泡菜壇中，加入晾涼的花椒鹽水，一定要確保豆角完全被淹沒！放好後往壇中倒入高度白酒，壇口蓋蓋，在泡菜罈子外面的上沿口注滿水，起到密封的作用。把瓶子放到陰涼通風的地方。

3 | 夏天存放大約5-7天左右就可以了，時間越長，酸味則越濃。時間到了可以打開嘗嘗味道，如果不夠酸就要再延長時間。