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1 # 樹與阿喵
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2 # 用戶6678304595988
原料:卷心菜半斤，醬油五錢，香油五分，白糖一錢，食鹽二分
製法:
1.將卷心菜剝去外幫洗淨，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。
2.入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。
3.將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。
4.除此，還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味卷心菜。
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3 # 哪那麼多的破事
1.調味，醋不可少，調味是拌菜的關鍵程序，根據拌菜的原料正確選擇調味品；
2.三分拌，七分切，根莖類切塊、丁、絲，葉菜類切絲或段，瓜果類一般切塊；
3.焯拌，原料焯水控幹水分冷卻；
4.熗拌，要少放油，將原料改刀成型，炒香調料，再扔掉調料，趁熱倒在菜上；
5.輔料，堅果豆製品最好。
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4 # 舒大大294
1.將黑木耳用冷水泡發，變軟後冼淨
2.鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙後撈出備用
3.瀝乾木耳，大蒜切碎
4.起油鍋，放入少量植物油，下大蒜爆香
5.加入2勺剁椒醬翻拌均勻
6.將生抽、香醋等調味料加入木耳中拌勻
7.將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻
8.最後放上兩小勺火麻油
原材料：手擀粉250克，五花肉末40克調味料：蔥、姜、蒜末、香菜各少許，紅椒1個，豆瓣醬、醬油、鹽、味精、澱粉各適量。
重點提示：肉末不宜炒太久，用大火快速翻炒即可。
專家點評：開胃消食適合人群：一般人都可食用，尤其適合老年人食用。
[做法]①香菜、蔥、姜、紅椒均洗淨切末。油鍋燒熱，炒香紅椒、姜、蔥、蒜、豆瓣醬，再下入肉末炒勻，調醬油、鹽、味精，勾芡出鍋待用。
②另起鍋燒開水，下手擀粉煮至浮起，用筷子撈出，放入冷水中沖涼，再撈出瀝乾水分，盛入碗中，加入炒香的醬料和香菜拌勻即可。