10斤辣椒加10斤牛肉應該至少能做出20斤辣椒醬，在制作過程中可能會蒸發一些水分，但是，再加上醬和各種調料，做成後也就差不多在20斤左右。

工具／原料：

郫縣豆辨100克(剁細)、粗辣椒麵150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒麵50克、13香少量、水髮香菇50克(溼重)剁細、白芝麻50克、鹽炒花生米75克(剁碎)

醃10斤辣椒放多少鹽

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一般按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。按照這個比例就可以算出醃10斤辣椒放多少鹽。

辣椒和鹽的比例約為10-15:1,鹽少的話味道可能會有點酸,保存時間也會短一些。

如果需要存放時間久一點就放100克,若是速醃即食的話可以適量一點!

剁辣椒一般要醃一週時間。

製作出來的辣椒可以稱得上一道人間美味，而將剁椒與其它食物一起制作，便造就了很多佳肴;如剁椒魚等。

主料

紅辣椒300克

瘦肉220克

輔料

油適量，鹽2勺

姜適量，蒜適量

醬油2勺，白糖1勺

雞精1勺

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準備好瘦肉和新鮮辣椒。

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辣椒去蒂，瘦肉切粒，準備點姜和蒜。

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辣椒放入料理機中打細。

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姜蒜也放入料理機一起打碎。

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把辣椒醬盛出來。

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鍋放油。

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放入辣椒醬。

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先熬上10多分鍾。

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加入瘦肉，再繼續熬製。

10

放點醬油。

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放點白糖。

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再放入雞精調味，攪到辣椒醬裡的水份蒸發，餘下的都是辣椒醬和油。

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盛碗，涼後可以放入罐子裡放冰箱保存。

料

豬腿肉150g

輔料

蔥適量

小紅椒4只

生抽10ml

鹽1g

黃豆醬2勺

水20ml

姜適量

蒜碎適量

辣椒肉醬的做法步驟

1.豬肉攪碎或切碎，蔥薑蒜及辣椒攪碎

2.鍋中熱少許油，加入肉及蔥薑蒜辣椒碎，翻炒

3.加入黃豆醬，水及鹽翻炒，可蓋蓋子燒一會兒，也可一直翻炒，肉粒煮熟即可，一般三五分鐘就好了

4.做好了，裝入小碗中

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小竅門

蔥薑蒜可多一些，提香的，嫌辣可少放辣椒