食材明細

小龍蝦尾500克、姜3-4片、蔥半根、乾紅椒5個、豆瓣醬1勺、十三香1勺、啤酒少量、鹽2勺、芝麻適量、香菜2根、麻椒7-8粒、水澱粉適量

麻辣小龍蝦尾的家常做法

1、龍蝦尾清洗乾淨，香菜切段，姜切絲，蔥切絲、乾紅椒切段備用

2、 起鍋燒油，油溫六成熱，放入薑絲、乾紅椒段、麻椒爆炒出香味

2. 放入焯水後的龍蝦尾翻炒，放一勺豆瓣醬，放少量13香，少量啤酒，放兩勺鹽，翻炒勾芡出鍋。

8. 撒上芝麻香菜點綴

家庭做法。蝦尾洗乾淨，然後鍋裡面熱油，放一點花椒，一塊火鍋底料，幹辣椒進去炒一下就把蝦尾倒進去放調味料攪拌均勻，炒以後就可以出鍋了。

做法

1、蝦尾化冰焯水過一下



2、準備乾料，有麻椒用三大把麻椒，辣椒可以再多一碗



3、蝦尾在油鍋裡炸一遍



4、炒香豆辨醬，半瓶的量



5、把所有的乾料，蔥薑蒜，香菜放入翻炒，幹辣椒不放



6、放入蝦尾翻炒



7、換大鍋，翻炒



8、加啤酒



9、加一包火鍋料，紅九九就行，一斤糖，一瓶耗油，一包胡椒粉，半包味精，半包雞精，半瓶生抽，適量鹽，再放幹辣椒煮，等辣椒出味後開始收汁



食材

大蒜 、 啤酒 一瓶 、 白糖 、 蔥 、 姜 、 蠔油 、 鹽 、 醋 、 醬油 、 雞精 、 香葉 、 辣醬 、 辣椒 、 花椒 、 龍蝦尾

步驟1

把蝦尾解凍，泡一泡，搓一搓，洗一洗！

步驟2

水燒開，倒入蝦尾，水再次燒開後撈出！

步驟3

撈出後馬上倒入冷水中，這樣可以讓蝦肉變的更緊實！

步驟4

準備大蒜，姜，蔥！

步驟5

辣椒，花椒。

步驟6

上油

步驟7

蔥，蒜，姜，爆香

步驟8

倒入辣椒，花椒！炒出味！

步驟9

辣醬兩勺，郫縣豆瓣醬一勺！我用的是四川紅牌辣醬，其他辣醬都可以！

步驟10

把香葉用開水泡一下！

步驟11

啤酒一瓶！

步驟12

把蝦尾倒入鍋中！炒，一直翻炒兩分鐘！

步驟13

炒差不多後，倒入香葉水和啤酒！

步驟14

放鹽，建議多放一點點，入味，但也別放太多，鹹了就不好了！

步驟15

醋少量！

步驟16

醬油少量

步驟17

白糖少量

步驟18

雞精少量

步驟19

蠔油半勺！

步驟20

小火燉十分鐘，改大火收汁！

步驟21

好了，汁收的差不多了，出鍋了！

1、原料準備：小龍蝦兩斤，姜五片，蠔油1勺，幹辣椒適量，蒜5瓣，料酒適量，豆瓣醬2勺，鹽適量，生抽適量，花椒一把，麻椒一把，醋少許。

2、將小龍蝦去須、腿、蝦線、保留蝦尾，再逐個用刷子刷洗乾淨。

3、鍋中燒熱油加薑片，蒜，花椒，麻椒，注意小火，否則易糊。

4、蝦尾放入鍋中炒幾下後加水，再放入其他調料，嘗味調節，煮入味即可。

食材

小龍蝦尾 250g 、 花椒 一小撮 、 麻椒 一小撮 、 大料 2個 、 朝天椒 5個 、 蒜瓣 5個 、 料酒 3勺 、 蠔油 1勺 、 白糖 1勺 、 麻辣香鍋或者火鍋底料 4勺 、 香葉 三片 、 丁香 一枚

步驟1

凍龍蝦尾解凍泡鹽水裡搓洗幾遍。

步驟2

放清水裡煮2-3分鐘。

步驟3

撈出來放冷水中，讓肉質結實點。

步驟4

準備如下調料，左邊的料包可以用火鍋底料，海鮮乾鍋料或者烤魚料，用半包就行。

步驟5

用油將花椒大料香葉麻椒朝天椒和丁香煸出香味。

步驟6

放入半袋麻辣調料。

步驟7

放入小龍蝦尾。

步驟8

放料酒和白糖蠔油。

步驟9

鍋裡的汁水收完就出鍋，全程大火

鍋裡倒油燒至6成熱，放入洗乾淨的小龍蝦中火下至變紅撈出（為了使龍蝦肉更加緊實）

2另起鍋倒油燒熱，放蔥，姜，蒜炒香，放15克幹辣椒，10克青麻椒，15克花椒，桂皮1根，八角4粒，香葉4片，炒1分鐘左右，放火鍋底料和豆瓣醬炒出紅油

3倒入小龍蝦翻炒均勻，倒入500毫升啤酒，大火煮開，料酒生抽雞精十三香糖辣椒粉繼續煮開，轉中小火燜10分鐘，大火收汁即可

食材

凍龍蝦尾 600g

、 麻辣小龍蝦調料 2勺 、 大蒜 3瓣 、 生薑 1小塊 、 洋蔥 半個 、 鹽 少許 、 食用油 適量

步驟1

冷凍的龍蝦尾提前解凍。

步驟2

水裡放入少許鹽，放入龍蝦尾浸泡10分鐘左右清洗乾淨。

步驟3

大蒜和生薑分別切成片。

步驟4

洋蔥切成小塊。

步驟5

鍋裡放水燒開，下入龍蝦尾焯水。

步驟6

撈出控一下水分備用。

步驟7

炒鍋內倒適量的食用油燒熱，下入薑片、蒜片和洋蔥炒香。

步驟8

下入焯過水的龍蝦尾。

步驟9

翻炒均勻。

步驟10

加入麻辣小龍蝦調料。

步驟11

翻炒兩分鐘左右。

步驟12

加入開水燒開。

步驟13

轉小火煮10分鐘左右讓蝦尾入味。

步驟14

大火收一下汁（湯汁不要收的太乾，留一些汁更好吃）。

主料：龍蝦尾600克

輔料：青蒜2根、香蔥2根、大蒜4粒、生薑1塊、幹辣椒適量、花椒適量、料酒適量、油適量、豆瓣醬適量、生抽適量、水適量、白糖適量、蠔油3克

1、蝦尾洗淨入鍋焯水。

2、四成油溫入鍋炸蝦尾。

3、鍋內熱紅油。

4、倒入花椒小米椒幹辣椒炒香。

5、倒入自制辣椒底料炒化。

6、倒入蝦尾翻炒均勻。

7、倒入生抽味極鮮倒入食材翻炒均勻。

8、倒入調料。

9、淋入少許藤椒油翻炒均勻。

10、倒入蒜苗淋入香油陳醋翻炒均勻出鍋。

準備食材

龍蝦尾兩斤，黃瓜，蔥薑蒜，小龍蝦調料包

做法步驟

1、將龍蝦尾洗乾淨，加蔥姜料酒焯水兩分鐘撈出。

2、起鍋倒油，倒蔥薑蒜炒香，倒小龍蝦調料，炒出香味，再倒龍蝦尾翻炒均勻，倒一罐啤酒，一勺生抽，一勺蠔油，燜8分鐘左右倒黃瓜收汁即可。

主料

小龍蝦蝦尾1份，魷魚圈4個

調料

花椒5粒，八角2個，香葉2片

蔥絲適量，薑絲適量，小米辣2個

幹辣椒3個，生抽5勺，料酒2勺

鹽適量，食用油適量，清水適量

1.鍋內放入適量油，花椒、八角、香葉煸香放入蔥花薑絲小米辣，幹辣椒炒出香味。

2.倒入小龍蝦蝦尾，魷魚圈翻炒一會。

3.加入適量清水。

4.放入鹽，生抽和料酒，中火煮30分鐘。

5.大火10分鐘收汁即可。

材料

主料：蝦尾1斤；

輔料：青尖椒4個、朝天椒4個、花椒適量、桂皮一小塊、八角3個、蠔油適量、黃豆醬適量、料酒適量、白醋適量、鹽適量、雞精適量、啤酒1瓶

麻辣蝦尾

1

把洗好的蝦尾剪開，用開水焯一下。

2

辣椒切小段，姜大蒜切片，八角花椒桂皮洗淨代用

3

把步驟1中的蝦尾倒入籃中用涼水沖洗乾淨，晾乾水分代用

4

鍋中倒入油，把步驟2的材料倒入鍋中爆香。

5

倒入蝦尾翻炒2~3分鐘，加入鹽，適量料酒，白醋。

6

炒到鍋中水快乾時，加入黃豆醬，蠔油翻炒一會。

7

到入啤酒莫過蝦子，代汁收干時加入雞精，起鍋。

小貼士

蝦尾用剪刀剪開，這樣比較容易入味。喜歡吃紫蘇的，可以加入紫蘇。

龍蝦尾 適量 、 姜，蔥 適量 、 蒜泥 適量 、 蒜蓉辣醬 兩大勺 、 八角，麻椒，香葉 適量 、 小米椒或者幹辣椒 八個 、 啤酒 半杯 、 生抽，老抽 適量

烹飪步驟

步驟1/5

蝦尾多洗幾遍，肚子黑的再刷一下。水中加料酒，蝦尾焯水3分鐘，撈出控出水分子。

步驟2/5

鍋中加入比炒菜多2倍的油，7成熱放入蝦尾過油翻炒至外殼堅硬撈出備用。

步驟3/5

鍋裡放油，放入八角香葉花椒，蔥薑蒜，蒜蓉辣醬，辣椒段炒香。家裡這次剩的辣椒太辣，就少放了一些。

步驟4/5

炒香之後，把蝦尾放進鍋內翻炒，放少許老抽，生抽和耗油，事先煮好的玉米切成小條狀放進去翻炒。翻炒均勻放入一聽啤酒，大火燉5分鐘轉小火收汁。

最後一步

家裡有花椒油不用放花椒，放一些花椒油，味道很好。

用料:

大蒜 2瓣

啤酒 一瓶

白糖 少許

蔥 一段

姜 幾片

蠔油 少許

鹽 少許

郫縣豆瓣醬 1勺

醬油 少許

雞精 少許

香葉 3片

麻椒 1小把

辣椒 幾個

花椒 1小把

龍蝦尾 2斤

油 適量

王剛麻辣蝦尾家的常做法步驟:

1、先把小龍蝦去冰洗淨，鍋內燒水，水開後下入龍蝦尾，水再次燒開撈出龍蝦尾，過涼水透淨，瀝乾水份備用。

2、鍋刷淨，加入適量食用油燒熱，加入一勺豆瓣醬，辣椒，蒜片，薑片，花椒，麻椒，香葉炒香加入龍蝦尾繼續翻炒。

3、翻炒幾下後加入一瓶啤酒，少許耗油，白糖，生抽，鹽蓋蓋少幹湯汁。

4、待鍋底還有一點湯汁的時候加入雞精，香菜關火盛出即可啦，好吃下飯又下酒的麻辣小龍蝦就好啦。