材料:螃蟹兩隻 泡椒一袋 小米辣五十克

做法如下:首先把螃蟹洗淨切成兩半放入碗中放入泡椒和小米辣。然後加入清水醃製即可。

螃蟹菜品制作

香米炒和樂蟹

原料：

和樂蟹2只（約400克），香米150克，醬肉50克，洋蔥粒30克，姜粒、蒜粒、蔥花各少許。

調料：

濃口醬油、蠔油、蒸魚豉油、鹽、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量，化豬油10克。

制作：

1、把蟹宰殺治淨後，剁成小塊；香米入盆，加適量的清水，入籠蒸熟；把醬肉蒸熟，取出切成小丁。

2、淨鍋放色拉油燒熱，下蟹塊炸熟後，倒出來瀝油。

3、鍋留底油，先放姜粒、蒜粒、洋蔥粒煸香，待倒入蟹塊並摻入鮮湯後，加蠔油、鹽、味精調味，見已經收幹汁水便出鍋待用。

4、淨鍋上火，把化豬油、醬肉粒在鍋裡小火煸香後，再把蒸好的香米放進去一起煸炒。待香味飄出時，調入濃口醬油、蒸魚豉油、雞精，再放入蟹塊炒勻後，裝盤並撒些蔥花，完成。

紙包神仙蟹

原料：

肉蟹2只（約750克），滷豬五花肉100克，杏鮑菇100克，青紅椒圈50克，彈子蔥20克，芽菜、姜粒、蒜粒各10克。

調料：

鹽、味精、雞精、乾燒汁、鮮湯、生粉、花椒油、香辣油、色拉油各適量。

制作：

1、把肉蟹宰殺治淨，剁成大塊；把滷豬五花肉和杏鮑菇分別切成粒。

2、鍋裡放色拉油燒至六成熱，在蟹塊的切口處粘上生粉後，下油鍋炸熟，撈出瀝油；再把杏鮑菇粒也下入油鍋炸熟，撈出來備用。

3、鍋留底油，先下豬肉粒煸出油，再下姜粒、蒜粒、芽菜炒香，接著倒入蟹塊、杏鮑菇粒炒幾下後，摻鮮湯並加入鹽、味精、雞精、乾燒汁，收至鍋裡的汁將干時，倒入青紅椒圈和彈子蔥，邊炒邊淋香辣油和花椒油，出鍋用鋁箔紙包好，放燒燙的鐵板內上桌。

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