材料：土豆2個（不要太大,一個有2兩就夠了），五花肉或火腿肉少許，幹澱粉2兩，生薑20克，蔥頭若干，香姑兩朵，筍片少許。 調料：鹽、味精或雞精 做法步驟

1、土豆用水煮透，去皮，拍爛（一定要多拍一陣子，要有粘性才行）。

2、五花肉或火腿、生薑、蔥頭、香姑、筍片剁碎。

3、把拍好的土豆和配料加澱粉、味精、鹽一起和均勻（鹽不可多放，炸出來後味道淡一點比較適宜），和好後外面要沾點幹澱粉這樣比較不粘。

4、鍋裡放油燒熱，用湯匙把和好的土豆舀出來用手稍微搓圓，下鍋炸到外表金黃色就可以起鍋裝盤了。

土豆丸子的家常做法



第一，兩個土豆洗淨、去皮、擦成絲，再將絲切幾刀，讓其短一些，放入盆中備用。

第二，將半根蔥切碎放入盆中備用。

第三，將一根火腿切丁，放入盆中備用。

第四，將土豆絲、蔥末、火腿丁放入同一盆中，磕一個生雞蛋入盆，再加些許鹽、五香粉、食用油、麵粉，用手攪拌，使其成拉絲狀（麵粉可以隨攪隨加，感覺都粘著一起即可）。



第五，開火，鍋中倒油，待筷子插入油中周邊起泡，就可以用勺將一個個丸子放入油中，炸至兩面金黃變色即可撈出食用。

食材準備：板栗250g，五花肉500g，蔥段適量，冰糖2勺，料酒2大勺，姜4片，生抽2大勺，老抽1勺，香葉4片，八角6個

做法：

1.250g板栗洗淨，淺劃一刀或十字刀，扔進煮沸的鹽水煮3-5分鐘，去殼，放入淡鹽水中浸泡，備用。

2.生板栗在煮沸的鹽水中浸泡後會變軟，可以輕鬆去殼500g帶皮五花肉切成2.5cm左右的小塊，洗淨後入冷水鍋焯水，撈出瀝乾水分備用。

3.熱鍋倒入適量食用油，放入4片姜和適量蔥段爆香，下五花肉小火翻炒至微焦出油，盛出備用。

4.熱鍋熱油，加2勺冰糖，炒至其融化成焦糖色，再倒入五花肉翻炒，讓肉塊均勻裹上糖色。

5.倒入板栗，加2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽，倒入沒過肉的一碗熱水，再加4片香葉和6個八角。加蓋，小火燉煮40分鐘左右，最後大火收汁。

原料：五花肉、糖、生抽、鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒做法步驟：

1、五花肉切小塊，涼水下鍋，焯一下，洗淨備用2、鍋中放一勺油，以免粘鍋，小火煎幾分鐘耗出一部分油3、肉塊變兩面變黃色盛出待用4、鍋中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至變黃，冒小泡泡5、放入五花肉翻炒上色6、蔥姜切好放入鍋中，同時放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒7、放入四碗清水，極少量鹽，大火燒開，再轉中火慢燉半小時8、最後小火收汁即可