主料：麵粉100克 胡蘿蔔絲20克 雞蛋2個 西紅柿1個 蔥花10克

輔料：冷水50克 色拉油20克 鹽2克 幹澱粉2克 白糖2克 清水100克

制作工藝如下：

1、把麵粉與冷水混合，揉出硬麵團，溼布覆蓋15分鐘後揉一揉，再放置15分鐘後再揉一揉，然後溼布覆蓋醒3個小時

2、把醒好的麵團揉光，擀開成長形厚面片，捲到長直的木棍上

3、將西紅柿切成塊，香蔥切末備用

4、炒鍋里加入油，待中火將油燒到6成熱，輕輕倒入打好的蛋液，並用鏟子攪散，蛋液基本凝固後盛出備用。

5、鍋中燒熱 底油，5成熱時倒入西紅柿塊，煸炒一會後，此時倒入炒好雞蛋，翻炒均勻後添加清水煮1分鐘。隨後加入鹽、白糖，改成小火煮到西紅柿變得柔軟，湯汁變紅，此時勾芡，直到湯汁變濃，最後撒上蔥花即可。

6. 鍋加水燒開，一手托起面柱，另一隻手用快刀削出面條。燒開點兩次水，撈出麵條過冷水

7. 取適量麵條裝碗，並淋上滷即可。