丁苯酞全稱是3-丁基-1(3H)-異苯並呋喃酮。

丁苯酞是一種有機物，化學式為C12H14O2，又稱芹菜甲素，商品名為恩必普，屬簡單苯酞類，為油狀液體，有芹菜香味。

自上世紀80年代以來，丁苯酞的許多合成方法已被報道，主要的合成方法有：

1、鄰甲酰基苯甲酸法

2、鄰苯二甲酸酐法

3、苯並環丁烯醇次碘酸鹽β-裂解法

4、鄰溴苯甲醛法

5、噁唑烷基苯甲醛法

6、鄰苯二甲醛法等。

呋喃酮是一種香味增效劑，化學式為C6H8O3。外觀為白色至淺黃色固體，呈強烈的焦糖香氣，同時具有濃郁的水果香味及果醬味，稀釋後具有覆盆子香味。易被空氣氧化，商品以丙二醇稀釋儲存，其香味在弱酸介質中尤為濃厚。天然品存在於菠蘿、草莓、葡萄、咖啡、芒果、加熱牛肉湯、葡萄酒等之中[1]。微量存在於食品、菸草、飲料中，香味閾值為0.04ppb就具有明顯的增香脩飾效果，因而廣泛用作食品、菸草、飲料的增香劑；呋喃酮雖然廣泛存在於天然產物中，但由於其含量很低，不能滿足日常所需，食品行業所用的多為合成產品。

化學式

C6H8O3

分子量

128.13[1]

CAS登錄號

3658-77-3

EINECS登錄號

222-908-8

熔點

73 至 77 ℃

沸點

188 ℃

水溶性

微溶

密度

1.049 g/cm3(25℃)

外觀

白色至淺黃色結晶體或粉末狀固體。具有強烈的焙烤焦糖香味，特徵香氣為果香、焦香、焦糖和菠蘿樣香氣

閃點

230 ℉(以上)

應用

可用於食品香料