方法/步驟

1

淡菜和金鉤洗乾淨，清水泡三四小時

2

玉蘭切片，水開後焯水過涼再瀝乾水分

3

水發章魚切小塊用蔥姜焯水後瀝乾水分

4

五花肉切肉丁、薑切片、蔥切節

5

熱鍋下少許豬油燒至6成，下薑片蔥節炒出香味道，在下五花肉丁小火慢慢煸炒出油

6

加入於蘭片和料酒稍加翻炒，倒入清水和胡椒，大火燒開撇去浮沫，倒入沙鍋轉小火煮20分鐘

7

20分鐘後加入章魚塊 淡菜以及金鉤和泡金鉤的水，大活燒開後再次撇去浮沫，轉小火燉50分鐘，最後調入鹽和雞精即可

8

另起鍋燒開水，下水面煮過心撈入碗裡，澆上海味面臊，灑點蔥花就大功告成了

END